最近刷到不少“大闸蟹集体降价”的热搜。据相关媒体报道，有摊主称“部分小规格蟹卖到地板价，五六元一只的雌蟹都有”。

看到这个消息的餐饮老板，已经在计划秋季蟹品备货。

但热搜上一句话概括的 “降价”，真的适合直接拿来做门店采购决策吗？

在玉湖冷链襄阳园区水产区实地询价摸底，得到的行情，和全网笼统说法并不完全一样：公蟹单只价格下降 7-8 元，母蟹价格反而小幅上涨，今年大闸蟹公母行情明显分化。

并非所有螃蟹都降价。

谈及降价，水产区商户黄先生称今年是大闸蟹丰产大年，产量增加约10%，供给放量导致普通蟹价格承压；同时节后送礼需求减少，市场回归日常消费，价格自然回落。

媒体刷屏的大闸蟹降价，大多指向中小规格通货公蟹。

今年公蟹上市量增加，市场供给充足，价格回落明显；但精品母蟹优质货源偏少，需求稳定，价格保持坚挺，甚至小幅走高。

如果餐饮采购只看热搜 “全线降价” 的结论，盲目大批量备货，很容易踩坑！

大闸蟹赏味期

秋风起，蟹黄肥。

老话讲 “九雌十雄”，农历九月雌蟹卵巢发育成熟，蟹黄饱满；农历十月雄蟹脂肪积累形成半透明蟹膏。

眼下正是母蟹的黄金赏味期，蟹黄饱满油润，是门店推出蟹黄菜品的正当时。

再过一段时间，公蟹蟹膏逐步丰腴，公蟹会迎来黄金品鉴期。

玉湖冷链襄阳园区水产区，大闸蟹产地直采，经过分级筛选，规格齐全。

配套鲜活暂养池、专业冷链温控仓储，严控活蟹损耗，支持餐饮客商批量拿货，稳定持续供货。

依托玉湖冷链创新的“线上交易线下履约（OMO）”商业模式，以物联网温控、智能调度和全程溯源技术赋能冷链食品贸易流通，同时降低流通成本减少损耗，提升农产品附加值。

不管是零售、中小型餐饮采购，还是商超、批发加工，都可以按需配货，降低门店备货压力。

除大闸蟹外，襄阳园区汇聚鲜活水产、冻品、干调等丰富食材，餐饮客商可在园区完成多品类采购，一站式配齐秋季门店所需食材。

挑蟹小技巧

挑选大闸蟹门道不少，掌握下面几点，采购更省心。

01看活力

触碰蟹眼、蟹腿反应灵敏，活力强，存活率更高；

02看蟹壳

青背、白肚、金爪、黄毛，外壳有光泽、坚硬厚实；

03掂重量

同等大小，手感越沉，蟹肉蟹黄越饱满；

04辨公母

肚脐圆的是母蟹，呈尖三角形的是公蟹，现在（10月中下旬）正是吃母蟹蟹黄的好时候。

门店备货指南

01公母搭配采购

结合门店菜单定位，平衡成本与菜品丰富度；

02控制备货量

鲜活大闸蟹不宜一次性囤货过多，分批补货减少损耗；

03暂养保存

保持低温增氧环境，避免淡水浸泡，延长存活时间。

每年大闸蟹季，市场行情波动快，热搜信息往往简化片面。

如果您需要最新大闸蟹详细报价单，或者想预约看货、申请样品，欢迎后台留言，也欢迎各位客商莅临玉湖冷链襄阳园区实地考察。

2026年10月20日至21日，李强总理赴圣彼得堡访问俄罗斯，同米舒斯京总理举行中俄总理第三十一次定期会晤，并会见普京总统，商定2027年举办第三十二次中俄总理定期会晤。

本年是中俄建立战略协作伙伴关系30周年、《中俄睦邻友好合作条约》签署25周年，条约已确定延期，为本次会晤重要背景。

会晤在农林食品领域明确，持续扩大农产品、水产品、禽肉、宠物食品贸易，加快相关企业注册放行，同步推进大豆联合中心建设、钾肥保供及林业深加工合作。

其中提出，恢复暂停的水产品企业资质审核，落实双方水产品企业互注册审批，畅通双边水产品贸易。

贸易数据显示，2026年前三季度，俄罗斯跃居我国鱼类和海产品第一大进口来源国，对华出口水产品超96万吨、货值逾33亿美元，同比量增20%、额增53%，主要品类包含冷冻狭鳕、蟹类、冷冻鳕鱼等；厄瓜多尔、越南分列第二、三位。

另据海关统计，2024、2025年俄对华农产品出口额分别达73.4亿美元、79.8亿美元，2025年对华出口占俄农产品总出口比重18.5%，农食领域合作基础扎实，增长空间广阔。

一项重大科学突破有望为新一代抗病卡文迪什香蕉的诞生铺平道路。

由金吉达（Chiquita）与植物育种公司 KeyGene 合作成立的 Yelloway 近日宣布，其已成功开发出一个完全可育的卡文迪什香蕉（Cavendish）育种品系。

此举意味着育种者未来能够将该品种的基因直接应用于常规育种，而无需再依赖这种基本处于不育状态的作物偶然产生的极其稀少的种子。

这一进展可能对国际香蕉产业产生深远影响。

目前，全球香蕉供应链极度依赖卡文迪什香蕉，但该品种正面临着包括热带镰刀菌枯萎病（巴拿马病）、黑叶斑病以及极端高温和干旱等日益严峻的病害与气候压力。

Yelloway 表示，通过提供可育的卡文迪什香蕉植株，研究人员将能够更好地将抗病性、气候适应性，与种植者、出口商、零售商和消费者所期望的产量、外观、货架期及风味品质完美结合。

该突破还有望在不放弃支撑当今全球供应链核心特性的前提下，加速培育出具备商业可行性的替代品种。

突破生殖壁垒

卡文迪什香蕉是一种“三倍体”香蕉，这意味着它拥有三套染色体，而非两套。通常情况下，这会导致其处于不育状态，但这一最新进展有望打破这一长期存在的科学壁垒。

Yelloway 香蕉育种负责人 Fernando García-Bastidas 表示：“多年来，获取其基因组的唯一方法就是进行数千次人工杂交，祈祷能碰运气得到一两颗种子。”“然而现在，凭借数十年的育种经验、对驱动香蕉育种可育性影响因素的更深层科学认知，以及先进信息技术的应用，我们终于培育出了完全自然的卡文迪什香蕉植株。

它们在保留100%卡式香蕉基因的同时，也具备了可育性。”

在寻求开发能够抵御病害和气候压力的全新商业可行品种的同时，Yelloway 表示，其研发目标是培育出无籽、易剥皮、由绿色正常转黄且口感与目前消费者购买的香蕉相仿甚至更佳的新品种。

2026年7月，秘鲁海产品出口"量价双降"：出口海产品与水产养殖产品12.01万吨，同比下降50.1%；出口额下降39.4%至2.919亿美元（约19.61亿元）。

拖累主要来自间接人类消费（IHC）端——该类产品出口量骤降79%、金额下降64.6%，其中鱼粉出口仅7,670万美元，较上年同月2.338亿美元大降67.2%；鱼油出口更降至330万美元，同比减少930万美元。

食用端（DHC）发运量增长13.2%，但金额仍下降10.9%至1.956亿美元（约13.14亿元）；冷冻产品占 DHC 总值89.3%，其中冷冻鱿鱼（茎柔鱼，Dosidicus gigas）1.319亿美元、冷冻虾（南美白对虾，Litopenaeus vannamei）1,830万美元。

中国以53.6%稳居出口额第一大目的地，并主导冷冻品（占51.8%）与鱼油（占64.5%）等原料型品类；罐装板块则微增1.3%至1,590万美元，以美国（40.3%）、英国（28.4%）、西班牙（16.3%）为主要去向。

一句话：鱼粉塌方压制了秘鲁出口大盘，食用端冷冻品撑住了体量，罐装成为难得亮点。

鱼粉"断崖"，把秘鲁海产品出口从增长通道拉了下来。

2026年7月，秘鲁出口海产品与水产养殖产品12.01万吨，同比下降50.1%；出口额下降39.4%，至2.919亿美元（约19.61亿元）。

拖累项集中在间接人类消费（IHC）——以鱼粉为首的这类产品出口量骤降79%、金额下降64.6%，鱼粉单项就从上年同月的2.338亿美元跌至7,670万美元。

食用端（DHC）发运量虽有13.2%的增长，金额却仍回落10.9%。

一冷一热之间，秘鲁海产品出口的成色与后续走向值得细看。

1 鱼粉塌方：IHC 量价齐挫，鱼油几乎"腰斩再腰斩"IHC 是本月出口的主要拖累。

据秘鲁生产部（Produce）数据，IHC 产品出口量下降79%，出口额下降64.6%；其中鱼粉（原料为秘鲁鳀，Peruvian anchovy，学名 Engraulis ringens）出口创汇7,670万美元，较上年同月2.338亿美元下降67.2%；鱼油出口仅330万美元，同比减少930万美元。

鱼粉、鱼油合计约8,000万美元，是 IHC 出口的绝对主体。

需要指出的是，IHC 面向的是饲料与工业原料端，其波动主要反映原料供给与捕捞节奏，而非食用消费的冷暖。

2 食用端温和托底：冷冻品占近九成，罐装微增成亮点直接人类消费（DHC）在本月起到缓冲作用：发运量增长13.2%，出口额1.956亿美元，同比仍下降10.9%。

结构上，冷冻产品占 DHC 总值的89.3%，其后为罐装8.1%、腌制1.6%、鲜品1%。

冷冻海产品出口1.746亿美元，同比下降12.4%，其中冷冻鱿鱼（茎柔鱼，jumbo flying squid，学名 Dosidicus gigas）1.319亿美元、冷冻虾（南美白对虾，whiteleg shrimp，学名 Litopenaeus vannamei）1,830万美元。

罐装板块是相对亮点，出口同比增长1.3%至1,590万美元，金枪鱼保藏品（以鲣鱼，skipjack tuna，学名 Katsuwonus pelamis 等为原料）1,110万美元、鳀鱼制品450万美元。

3 中国稳居第一：冷冻与鱼油双线主导，罐装市场由美国领跑按目的地看，中国仍牢牢占据秘鲁海产品出口的头把交椅，占出口额53.6%，其后为日本14.8%、丹麦14.3%、厄瓜多尔5.5%、智利4.7%。

在冷冻品这一 DHC 主力板块，中国同样是第一大目的地：发运额9,050万美元、占比51.8%，其后为韩国1,850万美元（10.6%）、美国8.7%、西班牙7.8%、泰国4%、日本3.2%。

鱼油方面，中国占发运量的64.5%，智利占35.5%。

而罐装板块的格局相反——美国以40.3%居首，英国28.4%、西班牙16.3%分列其后，意大利6.4%、智利1.7%、澳大利亚1.3%。

可见秘鲁海产品出口对华依存主要集中在鱼粉、鱼油与冷冻鱿鱼等原料型品类，终端消费型产品则更多流向欧美。

秘鲁7月海产品出口暴跌近四成，本质是一次由气候驱动的"上游原料端塌方"，而非食用消费转弱：厄尔尼诺推高中北部沿岸水温与幼鱼比例，使2026年第一捕季鳀鱼配额仅完成约24.6%并被提前关闭、第二捕季直接取消，直接导致鱼粉出口从上年同月2.338亿美元腰斩至7,670万美元、鱼油几乎归零，全球鱼粉产量预计降至460万吨以下的十年低点，价格升至23,500—25,000元/吨的历史高位；食用端虽靠冷冻品（DHC 占89.3%）托住了13.2%的量增，但金额仍降10.9%，说明价格与结构并未同步改善。

对华格局尤为清晰——中国以53.6%稳居第一，并主导鱼粉、鱼油、冷冻鱿鱼等原料型品类，这意味着中国的采购节奏与议价能力对秘鲁出口至关重要，而欧美则承接罐装等终端消费品。

趋势上，旗鱼/鱿鱼短期"供应收官、价格高位"、鱼粉中长期缺口延续至明年上半年，风险集中在厄尔尼诺持续扰动与2027年配额可能再度收缩，机遇则在于罐装板块的稳定性以及秘鲁南美白对虾等新品类对华准入带来的替代空间；对采购方而言，应以"第二捕季缺席"为基准准备高价与缺口预案并加快低鱼粉配方替代，对从业者而言需紧盯2027年鱿鱼配额与IMARPE调查信号，对消费者而言养殖水产成本抬升后的终端涨价或在所难免。

需提醒的是，本轮涨价与出口下滑的根源在供给侧而非需求，一旦气候与配额形势缓解，鱼粉、鱿鱼价格存在快速回调的风险。

第43周（10月19—25日），越南创纪录塘头价打破冷冻巴沙鱼（pangasius，学名 Pangasianodon hypophthalmus）在美国市场大半年的价格稳定：美国批发评估价全线上涨0.10美元/磅，标准水分鱼柳涨4.6%至2.25—2.35美元/磅（约33.3—34.8元/公斤），低水分鱼柳涨4.2%至2.45—2.55美元/磅（约36.3—37.8元/公斤）。

涨因是替换成本上升而非需求走强：越南湄公河三角洲原料鱼价自第30周起上行，8月底约33,000越南盾/公斤升至9月约36,500越南盾/公斤，第41周800克—1.0公斤规格更创统计以来新高；两茬之间供给真空、鱼苗质量差与天气恶劣、养殖户降密度放养，叠加为供应中国春节市场而养大鱼，令美国所需中小规格鱼柳紧缺，部分厂已无200—250克规格可售。

同时欧洲买家因美国狭鳕PBO合同不足转向巴沙鱼、罗非鱼鱼柳块，日本加工商考虑巴沙鱼糜替代。

美国1—8月进口约1.486亿磅（约6.74万吨）、同比降约14%，低于2024年同期，全年预计低于2024—2025年约2.47亿—2.50亿磅水平。

11月中旬新一茬上市或带来缓解，但价格何时回落各方分歧明显。

连续大半年"稳如磐石"的冷冻越南巴沙鱼（pangasius，学名 Pangasianodon hypophthalmus）价格，在第43周（10月19—25日）被打破。

越南创纪录的塘头价格，推动美国批发市场巴沙鱼评估价全线跳涨0.10美元/磅：标准水分鱼柳涨4.6%至2.25—2.35美元/磅（约33.3—34.8元/公斤），低水分鱼柳涨4.2%至2.45—2.55美元/磅（约36.3—37.8元/公斤）。

值得注意的是，这轮上涨并非需求走强，而是替换成本抬升——美国买家最想要的规格，恰恰是当下最缺的货。

涨价因何而来，又将持续多久？

1 塘头价创历史新高：两茬之间的"真空期"遇上惜售与高苗价越南湄公河三角洲塘头价自第30周起一路上行。

到第41周（10月5—11日），800克—1.0公斤规格鱼价格创下该项数据有统计以来的最高纪录；通常被加工成输美鱼柳的1.0—1.2公斤规格鱼也大幅走高，成为最贵的类别。

原料鱼价格从8月底约33,000越南盾/公斤升至9月约36,500越南盾/公斤，为年内最高。

推涨因素清晰：养殖户处于两个养殖周期之间，上一茬已售完、下一茬尚未长成；鱼苗质量不佳与恶劣天气推高生产成本；上一茬遭遇重创后，不少养殖户把放养密度调稀，直接压缩了当下可捕量。

而美国买家最需要的200—250克级鱼柳，在一些加工厂甚至已无货可供。

2 美国买家并非唯一买家：欧洲、日本同步"抢鱼"需求侧的关键变化，是美国并非唯一的竞购者。

在法国尼斯举行的底栖鱼论坛上，欧洲买家表示，因狭鳕（Alaska pollock，学名 Gadus chalcogrammus）生产商在去中骨（PBO）合同上供应不足、鱼柳块价格被推高，他们正转向巴沙鱼和罗非鱼（tilapia，学名 Oreochromis niloticus）鱼柳块。

在日本，面对创纪录鱼糜成本的加工商，正把巴沙鱼糜视为替代选项。

对原料的多元竞争，使美国进口商"以价换量"的回旋余地更小。

3 美国进口降14%：低库存遇上高成本，涨势何时休？

据全美人口普查局数据，1—8月美国进口冷冻越南巴沙鱼柳约1.486亿磅（约6.74万吨），较2025年同期约1.737亿磅（约7.88万吨）下降约14%，也低于2024年的约1.618亿磅（约7.34万吨）。

由于越南几乎供应美国全部冷冻巴沙鱼进口，其发运量即美国可获量。

2026年总量仍高于2019—2020年低点（1—8月约7,500万—8,000万磅，合3.4万—3.63万吨），但两年复苏就此中断，全年预计低于2024、2025年的约2.47亿—2.50亿磅（约11.2万—11.34万吨）。

此前进口减少曾帮助美国国内价格维稳，如今更高塘头成本、规格鱼短缺与多方原料竞争叠加，进口商吸收成本的能力明显下降。

转机或在11月中旬新一茬鱼上市，但分歧同样明显：一派认为年末与农历新年需求将支撑高价至12月、小规格持续偏紧；另一派预计11月即回落，理由是当前价位已足以抑制加工厂外采原料。

未来几周，取决于新一茬增量与越南工厂能否按时交付。

本轮美国巴沙鱼批发价全线上涨，本质是一次"成本推动＋供给收紧"的被动传导，而非需求端复苏的信号：越南塘头价从8月底约33,000越南盾/公斤升至9月约36,500越南盾/公斤、第41周更创统计以来新高，其成因是"两茬之间的周期真空＋鱼苗质量差与恶劣天气推高成本＋上一茬亏损后养殖户降密度放养"三重叠加，而养殖户为供应中国春节市场而倾向养大鱼，恰好抽紧了美国最需要的200—250克级中小规格供应，使涨价呈现"越是要的规格越贵"的结构性特征；需求侧美国并非唯一买家，欧洲买家因美国狭鳕PBO合同不足转向巴沙鱼与罗非鱼鱼柳块、日本加工商因狭鳕鱼糜成本创纪录而考虑巴沙鱼糜替代，进一步加剧了对有限原料的竞争——这也与近30天历史报道中"日本鱼糜转向越南巴沙鱼糜、狭鳕鱼糜连涨六季"的逻辑一致，说明巴沙鱼正在成为白肉鱼与鱼糜两条链条上的替代洼地。

趋势上，11月中旬新一茬上市大概率改善供应，但价格回落速度存在分歧（高价延续至12月与11月即回调两派并存），风险集中在养殖端成本与成活率、中国春节备货强度以及欧日市场的原料分流，机遇则在于美国进口量同比降14%之后的补库需求与替代效应带来的份额空间；对采购方而言，11月中旬前应分批锁量、避免追高，并重点关注美国适用规格的可获得性与越南工厂交期；对从业者而言，需同步跟踪欧洲鱼柳块与日本鱼糜对原料的分流；对消费者而言，巴沙鱼性价比优势短期仍在，零售端即便跟涨幅度也受进口量偏弱制约。

需要提醒的是，当前涨价由成本推动而非需求拉动，一旦新茬集中上市而终端需求未同步恢复，价格存在快速回落的风险。

随着韩国梭子蟹禁渔期（2026年6月21日至8月20日）的结束，韩国各大零售商自8月21日起纷纷推出降价促销活动。

为了抢占首波市场需求，各商家竞相压价，甚至出现了仅比竞争对手低1韩元的情况。

易买得（E-Mart）将于8月21日至23日期间，以每100克687韩元的价格销售新鲜捕捞的梭子蟹。

这一价格比去年禁渔期结束后的售价（741韩元/100克）低了54韩元。

易买得最初在其宣传单上标出的价格为每100克693韩元，随后在8月20日将其调整为689韩元，并在同一天进一步下调至687韩元。

此前，Homeplus于8月19日将价格定为690韩元，随后Coupang于8月21日推出了售价688韩元的产品；此次价格调整正是在此背景下进行的。

E-Mart也扩大了促销规模。

该超市计划在促销首日供应约20吨梭子蟹，较去年增加了70%。

E-Mart相关负责人表示：我们通过与西海岸主要梭子蟹捕捞区的50多艘渔船签署独家供应合同，确保了货源。

这些梭子蟹将在港口附近的专用设施进行处理，并于当天在E-Mart各门店上架销售。

同期，Homeplus将以每100克690韩元的价格销售秋季梭子蟹。

该产品仅在线下门店销售，并将于8月21日下午1点起陆续配送至各分店。

乐天玛特（Lotte Mart）将于8月21日至26日举办梭子蟹优惠活动。

持乐天（Lotte）、三星（Samsung）、新韩（Shinhan）、BC或NH农协（NH Nonghyup）银行卡的顾客可享受30%的折扣，折后价格为每100克966韩元。

为保障供应，该公司在西海岸主要捕捞区投入了由25艘渔船组成的专属船队，并将专门的包装设施从8处增加到了9处。

Coupang、Kurly等电商平台也加入了这场“降价战”。

它们希望通过销售梭子蟹，进一步强化“在线也能买到新鲜海鲜”的品牌形象。

Coupang的梭子蟹促销活动将持续至8月31日。

其中价格最低的一款产品——“新进岛（Shinjindo）产秋季刺网捕捞梭子蟹（3公斤装，约9-12只）”——在8月24日前以每100克688韩元的价格销售。

今年，Coupang计划将梭子蟹的采购量增加50%，达到150吨（去年为100吨），同时将采购产地从5个增加到了7个。

Kurly则针对其“新进岛产秋季冷水梭子蟹”推出了优惠活动，持续至8月23日。

使用韩国海洋水产部提供的20%折扣优惠券后，2公斤装的价格降至13,600韩元（即每100克680韩元），每公斤约含3-4只梭子蟹。

Kurly相关负责人表示：“我们从西海岸主要梭子蟹产地新进岛，精选出通过网捕方式捕获的新鲜梭子蟹。

PS：换算下来易买得促销梭子蟹价格约为人民币17.3—17.4元/斤。

Homeplus促销梭子蟹平均价格约为人民币约19.7元/斤。

乐天玛特促销梭子蟹平均价格约为人民币约 25.0元/斤。

Kurly促销梭子蟹平均价格约为人民币约17.2元/斤。

而目前中国超市中等规格梭子蟹价格约为25到35元每斤，比韩国超市促销时价格要贵一些。

韩国秋季梭子蟹的销售期可持续至10月，其销量在大型超市全年梭子蟹总销量中占比高达70%-80%。

由于正值禁渔期结束后的供应高峰，各商家纷纷抢先发力，力求树立“既新鲜又实惠”的品牌形象。

某流通企业相关人士指出：“各零售商都在这3-4天内集中投入营销资源，旨在抢占早期的市场需求。”用便宜的梭子蟹引流，期望顾客顺手购买蔬菜、肉类等其他高毛利商品，弥补螃蟹的利润损失。