2025年日本绿茶出口量同比增长43%创历史新高，供给缺口仍在扩大；贵州抹茶当年出口1300吨、销往54个国家和地区，占全球高品质抹茶市场20%份额
【导语】
日本抹茶正陷入一个"幸福的困境"：出口数据连年飘红，货源却越来越紧。据日本财务省贸易统计，2025年日本绿茶（含抹茶）出口量达12,612吨，同比增长43.3%；出口额720亿日元（约合4.7亿美元），同比增长98.2%，双双创历史新高（日本贸易振兴机构JETRO 2026年6月报告）。
量上去了，货却更难拿了。宇治老铺对批发客户实行限购，京都碾茶拍卖均价大幅上涨，欧美进口商普遍反映交货周期拉长、库存见底。这条被拉到极致的供应链背后，全球买家正在认真寻找"第二产地"——而接力棒，正在递到中国手里。
一、供给端：出口创纪录，日本自己却"没货了"
2025年日本绿茶出口的总量和总额均创历史纪录，但这恰恰暴露了供需的失衡。
出口量价齐升。 按日历年口径，2025年日本绿茶出口12,612吨、出口额720亿日元，同比分别增长43.3%和98.2%。按日本财年（2025年4月至2026年3月）口径，绿茶出口额达847亿日元、同比增长120%，出口量13,125吨、同比增长42%，为70余年来最高水平，其中粉末茶（以抹茶为主）约占出口量的70%（日本财务省数据，共同社2026年5月报道）。
抹茶是绝对的引擎。 据中国农业国际合作促进会茶产业分会基于日本财务省数据编制的《日本抹茶及粉末绿茶出口研究报告（2026）》，2025年日本粉末绿茶（绝大多数为抹茶）出口量8,718吨、同比增长71.2%，出口额4.03亿美元、同比增长124.1%，出口均价46.20美元/千克、同比上涨30.9%。美国是第一大市场，出口量、额占比均超40%；英国均价高达72.10美元/千克。
供给端却在收缩。 日本五大主产县（静冈、鹿儿岛、三重、京都、埼玉）2025年荒茶产量合计约2万吨，同比下降10%，收获面积减少约5%。在最负盛名的宇治产区，受高温与异常降雨影响，2025年宇治手摘抹茶产量同比减少约40%；2025年京都碾茶拍卖均价同比上涨约170%，部分批次成交价达43,330日元/千克。丸久小山园、一保堂等宇治老铺自2024年底起相继实施限购措施，老客户批发订单被压缩。
压力一路传导到消费端。日本茶业中央会的月度出口简报显示，抹茶询单依然强劲，供给跟不上是实情。
二、需求端：蛋糕还在变大
缺口之所以补不上，是因为需求仍在扩张。
多家国际机构预测，全球抹茶市场未来数年将保持中高个位数增长。增长动力来自两端：一是欧美咖啡连锁与健康轻食渠道把抹茶拿铁变成"标配"；二是新茶饮与烘焙的工业化需求——2025年国内统计的42个茶饮品牌中，27个推出了抹茶产品，占比超六成；当年收录的抹茶新品达102款，在含茶产品中的占比从2024年的6.3%升至7.6%。
对国际采购商而言，"主力供应商+互补供应商"的双产地策略正在成为标配——没人愿意把整条产品线押在单一产区的收成上。
三、接力棒递向中国：贵州样本
中国抹茶已经不是"平替"叙事。
贵茶集团：产销全国第一、出口全球第二。 2025年，贵州铜仁贵茶集团抹茶产销2,500吨，居全国第一、全球第二；其中出口1,300吨，销往美国、日本、新加坡、英国、西班牙等54个国家和地区，占全球高品质抹茶市场20%的份额；全年综合产值7.5亿元（新华网贵州频道2026年6月；动静新闻2026年8月报道）。换言之，全球每5杯高品质抹茶，就有1杯来自贵州铜仁。
从560吨到2,500吨，只用了三年。 贵茶集团所在的铜仁市江口县，抹茶产量从2022年的560吨增长至2025年的2,500吨，建成全球最大抹茶单体精制车间2座。铜仁市已建成"梵净抹茶"核心基地10万余亩，2025年碾茶产量突破2,600吨。贵茶的下一步目标更为激进：2026年产销5,000吨，2030年突破1万吨，占全球市场份额的一半。
标准先行。 贵茶联盟体系内20万亩茶园按欧盟标准管护，产品通过500余项农残检测，部分基地获得中、欧、美、日四大有机认证；贵茶集团是国内首家同时通过SGS欧标认证与AIB北美市场准入双认证的茶企，并通过HACCP、ISO22000、FSSC22000等认证（铜仁日报2026年6月报道）。最具标志性的是：贵州抹茶已实现大规模反向出口日本——抹茶文化源自中国、兴盛于唐宋，如今以工业品的形式回到它发扬光大的地方。
价格杠杆清晰可见。 日本茨城县茶企松田制茶社长松田浩一向JETRO坦言，中国抹茶价格约为日本抹茶的三分之一，且品质竞争力持续提升。这迫使日本生产商转向风味抹茶、单一产地叙事等差异化竞争。
不只在贵州。 浙江金华武义县的种植户也在转型——当地约80%的种植户已改种适制抹茶的茶树，企业第一批抹茶粉上市即售罄，仍供不应求。
四、出口的账本：从"以量取胜"到"以质换价"
抹茶热正在改写中国茶叶出口的结构。
据中国茶叶流通协会发布的进出口简报（基于中国海关数据），2026年上半年，中国内地茶叶出口总量19.56万吨、同比下降2.5%，出口总额7.56亿美元、同比增长5.6%，出口均价3.86美元/千克、同比上涨8.4%——"量减价增"背后，是低附加值散茶比重下降、高附加值产品占比提升。
其中绿茶仍占绝对主导：上半年出口17.11万吨，占总出口量超87%，出口均价3.7美元/千克、同比上涨14.1%。
贵州的表现尤为突出：上半年出口茶叶2,278.72吨、同比增长8.5%，出口金额1,580.46万美元、同比增长39.3%，出口均价6.94美元/千克、同比上涨28.4%，均价位居全国第二。量额之间的"剪刀差"，标志着贵州茶出口正从"以量取胜"切换到"以质换价"——抹茶、碾茶等高附加值产品出口占比明显提升，是最主要的驱动因素。按照贵州省六部门联合印发的《贵州抹茶产业高质量发展三年工作方案（2026—2028年）》，到2028年全省将建成抹茶基地20万亩，2030年产销目标锁定1万吨。
五、订单不是"阳光普照"
风口已开，但国际买家要的不只是"能生产"，而是"能稳定出货"。
从日本市场的经验看，采购商的尽职调查清单相当具体：USDA有机、HALAL、ISO22000、FDA注册等认证一样不能少；批次品质要稳定，能提供产地溯源与农残检测全链条记录；出口单证、国际物流与交期管理要专业。欧盟市场还要求通过TRACES系统完成有机等同性验证——日本中小茶企正是被这类合规门槛挡在门外的主要群体（JETRO 2026年6月报告）。
国内行业也坦承短板：高端碾茶原料仍有缺口，真正能规模化、稳定供货的企业仍是少数。风口上不缺看热闹的人，缺的是提前把"通行证"办齐的人。
当宇治的茶园在气候变暖中减产、贵州的超级工厂在加码磨粉产线时，全球抹茶供应链的重心转移已经开始。剩下的问题只有一个：这批掉头向东的订单，谁接得住？
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