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"日本抹茶"不够卖了":出口量创新高、货源却更紧,全球订单正涌向中国

2026/09/01 来源:

2025年日本绿茶出口量同比增长43%创历史新高,供给缺口仍在扩大;贵州抹茶当年出口1300吨、销往54个国家和地区,占全球高品质抹茶市场20%份额


【导语】

日本抹茶正陷入一个"幸福的困境":出口数据连年飘红,货源却越来越紧。据日本财务省贸易统计,2025年日本绿茶(含抹茶)出口量达12,612吨,同比增长43.3%;出口额720亿日元(约合4.7亿美元),同比增长98.2%,双双创历史新高(日本贸易振兴机构JETRO 2026年6月报告)。

量上去了,货却更难拿了。宇治老铺对批发客户实行限购,京都碾茶拍卖均价大幅上涨,欧美进口商普遍反映交货周期拉长、库存见底。这条被拉到极致的供应链背后,全球买家正在认真寻找"第二产地"——而接力棒,正在递到中国手里。


一、供给端:出口创纪录,日本自己却"没货了"

2025年日本绿茶出口的总量和总额均创历史纪录,但这恰恰暴露了供需的失衡。

出口量价齐升。 按日历年口径,2025年日本绿茶出口12,612吨、出口额720亿日元,同比分别增长43.3%和98.2%。按日本财年(2025年4月至2026年3月)口径,绿茶出口额达847亿日元、同比增长120%,出口量13,125吨、同比增长42%,为70余年来最高水平,其中粉末茶(以抹茶为主)约占出口量的70%(日本财务省数据,共同社2026年5月报道)。

抹茶是绝对的引擎。 据中国农业国际合作促进会茶产业分会基于日本财务省数据编制的《日本抹茶及粉末绿茶出口研究报告(2026)》,2025年日本粉末绿茶(绝大多数为抹茶)出口量8,718吨、同比增长71.2%,出口额4.03亿美元、同比增长124.1%,出口均价46.20美元/千克、同比上涨30.9%。美国是第一大市场,出口量、额占比均超40%;英国均价高达72.10美元/千克。

供给端却在收缩。 日本五大主产县(静冈、鹿儿岛、三重、京都、埼玉)2025年荒茶产量合计约2万吨,同比下降10%,收获面积减少约5%。在最负盛名的宇治产区,受高温与异常降雨影响,2025年宇治手摘抹茶产量同比减少约40%;2025年京都碾茶拍卖均价同比上涨约170%,部分批次成交价达43,330日元/千克。丸久小山园、一保堂等宇治老铺自2024年底起相继实施限购措施,老客户批发订单被压缩。

压力一路传导到消费端。日本茶业中央会的月度出口简报显示,抹茶询单依然强劲,供给跟不上是实情。


二、需求端:蛋糕还在变大

缺口之所以补不上,是因为需求仍在扩张。

多家国际机构预测,全球抹茶市场未来数年将保持中高个位数增长。增长动力来自两端:一是欧美咖啡连锁与健康轻食渠道把抹茶拿铁变成"标配";二是新茶饮与烘焙的工业化需求——2025年国内统计的42个茶饮品牌中,27个推出了抹茶产品,占比超六成;当年收录的抹茶新品达102款,在含茶产品中的占比从2024年的6.3%升至7.6%。

对国际采购商而言,"主力供应商+互补供应商"的双产地策略正在成为标配——没人愿意把整条产品线押在单一产区的收成上。


三、接力棒递向中国:贵州样本

中国抹茶已经不是"平替"叙事。

贵茶集团:产销全国第一、出口全球第二。 2025年,贵州铜仁贵茶集团抹茶产销2,500吨,居全国第一、全球第二;其中出口1,300吨,销往美国、日本、新加坡、英国、西班牙等54个国家和地区,占全球高品质抹茶市场20%的份额;全年综合产值7.5亿元(新华网贵州频道2026年6月;动静新闻2026年8月报道)。换言之,全球每5杯高品质抹茶,就有1杯来自贵州铜仁。

从560吨到2,500吨,只用了三年。 贵茶集团所在的铜仁市江口县,抹茶产量从2022年的560吨增长至2025年的2,500吨,建成全球最大抹茶单体精制车间2座。铜仁市已建成"梵净抹茶"核心基地10万余亩,2025年碾茶产量突破2,600吨。贵茶的下一步目标更为激进:2026年产销5,000吨,2030年突破1万吨,占全球市场份额的一半。

标准先行。 贵茶联盟体系内20万亩茶园按欧盟标准管护,产品通过500余项农残检测,部分基地获得中、欧、美、日四大有机认证;贵茶集团是国内首家同时通过SGS欧标认证与AIB北美市场准入双认证的茶企,并通过HACCP、ISO22000、FSSC22000等认证(铜仁日报2026年6月报道)。最具标志性的是:贵州抹茶已实现大规模反向出口日本——抹茶文化源自中国、兴盛于唐宋,如今以工业品的形式回到它发扬光大的地方。

价格杠杆清晰可见。 日本茨城县茶企松田制茶社长松田浩一向JETRO坦言,中国抹茶价格约为日本抹茶的三分之一,且品质竞争力持续提升。这迫使日本生产商转向风味抹茶、单一产地叙事等差异化竞争。

不只在贵州。 浙江金华武义县的种植户也在转型——当地约80%的种植户已改种适制抹茶的茶树,企业第一批抹茶粉上市即售罄,仍供不应求。


四、出口的账本:从"以量取胜"到"以质换价"

抹茶热正在改写中国茶叶出口的结构。

据中国茶叶流通协会发布的进出口简报(基于中国海关数据),2026年上半年,中国内地茶叶出口总量19.56万吨、同比下降2.5%,出口总额7.56亿美元、同比增长5.6%,出口均价3.86美元/千克、同比上涨8.4%——"量减价增"背后,是低附加值散茶比重下降、高附加值产品占比提升。

其中绿茶仍占绝对主导:上半年出口17.11万吨,占总出口量超87%,出口均价3.7美元/千克、同比上涨14.1%。

贵州的表现尤为突出:上半年出口茶叶2,278.72吨、同比增长8.5%,出口金额1,580.46万美元、同比增长39.3%,出口均价6.94美元/千克、同比上涨28.4%,均价位居全国第二。量额之间的"剪刀差",标志着贵州茶出口正从"以量取胜"切换到"以质换价"——抹茶、碾茶等高附加值产品出口占比明显提升,是最主要的驱动因素。按照贵州省六部门联合印发的《贵州抹茶产业高质量发展三年工作方案(2026—2028年)》,到2028年全省将建成抹茶基地20万亩,2030年产销目标锁定1万吨。


五、订单不是"阳光普照"

风口已开,但国际买家要的不只是"能生产",而是"能稳定出货"。

从日本市场的经验看,采购商的尽职调查清单相当具体:USDA有机、HALAL、ISO22000、FDA注册等认证一样不能少;批次品质要稳定,能提供产地溯源与农残检测全链条记录;出口单证、国际物流与交期管理要专业。欧盟市场还要求通过TRACES系统完成有机等同性验证——日本中小茶企正是被这类合规门槛挡在门外的主要群体(JETRO 2026年6月报告)。

国内行业也坦承短板:高端碾茶原料仍有缺口,真正能规模化、稳定供货的企业仍是少数。风口上不缺看热闹的人,缺的是提前把"通行证"办齐的人。

当宇治的茶园在气候变暖中减产、贵州的超级工厂在加码磨粉产线时,全球抹茶供应链的重心转移已经开始。剩下的问题只有一个:这批掉头向东的订单,谁接得住?

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三季度末能繁母猪存栏3602万头同比降10.7%!前三季度生猪价格降22.1%

前三季度,各地区各部门深入贯彻落实党中央、国务院关于“三农”工作决策部署,克服强降水、台风等不利天气影响,夏粮增产、早稻稳产,秋粮生产形势良好,全年粮食有望再获丰收,畜牧业生产向好发展,农产品价格平稳运行,农业经济形势呈现稳中向好发展态势。

一、全年粮食有望再获丰收夏粮增产早稻稳产。

2026年,夏粮生产克服冬小麦大面积晚播、强降水等不利因素影响,实现丰收,全国夏粮产量3014.9亿斤,首次突破3000亿斤,比上年增加20.0亿斤,增长0.7%。

早稻产量565.8亿斤,比上年减少4.4亿斤,下降0.8%。

夏粮、早稻合计增产15.6亿斤,增长0.4%,为全年粮食生产奠定了良好基础。

秋粮生产形势良好。

今年国家持续实施多项强农惠农富农政策,强化价格、保险、补贴等政策支持和协同,调动农民种粮和地方抓粮的积极性,秋粮播种面积稳中有增。

自秋粮播种以来,全国大部农区光温水匹配良好,总体有利于粮食发育和产量形成。

虽然部分地区遭遇强降水、台风等不利天气,但整体看点上重、面上轻,对全国粮食生产影响总体可控。

9月份进入成熟收获期后,主产区天气以晴为主,有利于作物成熟收晒,也有助于粮食品质提升。

当前,全国秋收稳步推进,全年粮食有望再获丰收。

二、畜牧业生产向好发展前三季度,全国猪牛羊禽肉产量7627万吨,同比增加315万吨,增长4.3%。

其中,猪肉产量增长3.2%,牛肉产量下降0.7%,羊肉产量下降3.7%,禽肉产量增长9.3%。

生猪出栏增速放缓,基础产能调减加快。

前三季度,全国生猪出栏53739万头,同比增加747万头,增长1.4%,增速比上半年回落0.3个百分点。

猪肉产量4508万吨,同比增加140万吨,增长3.2%。

三季度末,全国生猪存栏42533万头,同比减少1147万头,下降2.6%。

其中,能繁母猪存栏3602万头,同比减少433万头,下降10.7%,降幅比二季度扩大4.2个百分点,目前为正常保有量3750万头的96.0%。

牛羊存出栏下降,降幅均有所收窄。

前三季度,全国肉牛出栏3455万头,同比减少109万头,下降3.1%,降幅比上半年收窄0.7个百分点;牛肉产量546万吨,同比减少4万吨,下降0.7%;牛奶产量2991万吨,同比增加70万吨,增长2.4%。

全国羊出栏19862万只,同比减少1293万只,下降6.1%,降幅比上半年收窄0.5个百分点;羊肉产量328万吨,同比减少13万吨,下降3.7%。

三季度末,全国牛存栏9523万头,同比下降4.1%,降幅比二季度收窄0.2个百分点;全国羊存栏27516万只,同比下降5.0%,降幅比二季度收窄0.2个百分点。

家禽出栏较快增长,禽蛋产量有所下降。

前三季度,全国家禽出栏143.0亿只,同比增加10.3亿只,增长7.8%;禽肉产量2244万吨,同比增加191万吨,增长9.3%;禽蛋产量2601万吨,同比减少45万吨,下降1.7%。

三季度末,全国家禽存栏64.6亿只,同比增长1.0%。

三、农产品价格平稳运行前三季度,全国农产品生产者价格同比下降2.4%。

其中,一季度下降2.4%,二季度下降3.0%,三季度下降2.1%。

分类别看,农业产品价格下降0.4%,林业产品价格持平,饲养动物及其产品价格下降6.8%,渔业产品价格略降0.2%。

分品种看,谷物价格同比上涨0.6%,其中,玉米价格上涨3.3%,连续四个季度上涨,小麦价格下降1.9%,稻谷价格下降0.8%;蔬菜价格下降0.7%,水果下降2.4%,油料下降1.9%;活牛价格上涨8.8%,连续六个季度上涨;活羊价格上涨7.6%,连续五个季度上涨;禽蛋价格上涨10.2%,牛奶价格上涨0.4%,生猪价格下降22.1%。

9月末,农产品集贸市场价格总体平稳。

粮食价格平稳运行,籼稻、粳稻价格环比均上涨0.5%,小麦价格持平,玉米价格下降1.0%,大豆价格下降0.4%。

畜禽产品价格以涨为主,活牛、活羊、活鸡、鸡蛋价格分别上涨2.7%、1.6%、1.0%和1.8%,生猪价格下降1.0%。

蔬菜价格有涨有跌,水果价格以降为主。

(作者系国家统计局农村社会经济调查司司长 魏锋华)

SIAL巴黎首日三大议题:巴西输欧被禁 活牛期货逼近5.3美元 中国2027配额引忧

为期五天的SIAL Paris国际食品展于上周六(17日)正式开幕。

首日入场节奏相对平缓,午间后逐渐升温。

肉类板块的贸易商普遍预期,真正的商业活跃期将在周日开启,并于周一达到顶峰。

首日交谈中,巴西输欧被禁、活牛价格飙升、中国2027年配额三大议题贯穿全场。

首日人流:午后才起势,乌拉圭馆超预期开幕日上午展馆人流相对安静,午间起明显升温,其中乳制品馆因非洲采购商集中到场而尤为热闹。

牛肉板块方面,操盘手预计大部分进口商和商业代理将在周日到周一密集到场(周一为传统最繁忙日)。

但一位乌拉圭产业人士表示,周六的客流已超出预期——他从一早就接待了多批客户。

乌拉圭国家肉类协会(INAC)逾500平方米的展台(位于6号馆,以"Uruguay Meats, Made in Nature"新推广主题亮相)首日到访量“尚可”,各屠宰厂代表全天持续接洽客户。

巴西对欧封锁:业内预估2—2.5年才能完全恢复巴西因抗菌剂要求被欧盟暂停肉类准入,是首日最核心的话题。

一位欧盟进口商判断,巴西不太可能在2至2.5年内完全恢复对欧供应。

恢复过程将是渐进式的,前提是巴西能完成全生产周期动物可追溯性认证,确保所涉牛群未使用受限抗菌剂且未更换过饲养场。

欧盟方面部分代理认为,由于此前提前采购,当前仍有巴西库存可覆盖至少到11月的需求。

但此后封锁将如何直接冲击巴西肉类,存在高度不确定性。

展会上还流传一个未经证实的消息:英国可能自2027年2月或3月起限制进口巴西深加工肉制品。

虽未获官方确认,但部分贸易商称这一可能性正促使买家加速未来几个月的采购。

活牛供应:屠宰或降20%,价格逼近5.30美元产业信源估计,受畜牧周期转换导致活牛供应减少的影响,巴西屠宰量可能下降多达20%。

业内同时对牧场活牛价格攀升表示担忧——巴西B3期货市场12月至2027年1月的远期合约参考价已在 5.30美元/公斤附近徘徊。

中国:2027年配额开启后的供应集中风险中国是新一周对话中的另一大主线。

操盘手担忧,2027年新进口配额启用初期,巴西和澳大利亚可能将大量货源集中发往中国市场。

该时段出现供应堆积的风险,令市场对全球最大牛肉买家的价格走势和吸纳能力产生疑问。

阿拉斯加狭鳕PBO产量创2022年来最低!同比降24% 全年供应缺口超3万吨

美国阿拉斯加狭鳕(Alaska pollock,学名:Gadus chalcogrammus,俗称明太鱼/黄线狭鳕)去骨鱼片(PBO)2026年产量预计为2022年以来最低——截至10月10日全年PBO 95,737吨、同比降24%,A、B两季合计供应缺口超3万吨,年产量或跌破10万吨。

供应收缩源于慢速捕捞、低出成率与小鱼占比高企:A季约1万吨短缺结转B季,B季合同缺口或再超1.5万吨(估计或偏保守),部分供应商拒绝展期至2027年,买家将被迫支付高出月度评估上限最多500美元/吨的2027年A季价格。

NOAA数据显示总产量(不含鱼粉)359,266吨、降16.1%,鱼片合计降19.2%(带骨鱼片降27.2%最惨)、鱼糜降22.3%、深去皮仅降5.5%,仅阿拉斯加湾带头去脏产品逆势升11.7%。

白鱼市场"量紧价升",2027年合同谈判窗口正在收窄。

全球最大白鱼原料供应正在"缩水":截至10月10日,美国阿拉斯加狭鳕(Alaska pollock,学名:Gadus chalcogrammus,俗称黄线狭鳕/明太鱼)去骨鱼片(pin-bone out,PBO)全年产量95,737吨、同比降24%,创2022年以来最低,A、B两季合计供应缺口超3万吨。

慢速捕捞、低出成率与小鱼占比高企层层传导——A季1万吨短缺结转B季,B季合同缺口或再超1.5万吨,部分供应商拒绝展期至2027年,买家将被迫面对高出月度评估上限最多500美元/吨的明年价格。

白鱼市场"量紧价升"格局正在成形。

1 "低弹性"困局:需求旺盛,野生狭鳕却无法增产"经济学家会指出,这是一个供应弹性极低产品的例证——对大多数产品而言,需求上升可以通过提高产量来满足。"一位美国狭鳕行业代表如此概括当前局面:对于野生捕捞的阿拉斯加狭鳕,行业无法通过增加供应来回应推高价格的旺盛需求。

据正宗阿拉斯加狭鳕生产者协会(GAPP)数据,PBO产量2023-2025年间恢复了35%,但2026年的数据表明这一恢复大部分可能被逆转——年初至今PBO产量比2025年同期少30,244吨,年底前还需再生产34,205吨才能追平2025年全年总量,而按当前进度,全年产量可能跌破100,000吨,为2022年以来最低。

2 合同连环短缺:A季结转1万吨,B季再缺1.5万吨,供应商拒绝展期消息人士在法国尼斯底层鱼论坛上透露,B季慢速捕捞和低出成率可能造成来自该渔业的合同短缺超过15,000吨,这发生在A季约10,000吨短缺(已结转至B季)之后。

一些美国供应商不打算像往年那样将短缺数量展期至2027年,买家因此将不得不支付2027年A季价格,预计比10月15日发布的最新月度评估价格区间上限高出最多500美元/吨。

截至10月10日PBO产量同比下降20,825吨至46,985吨(降幅31%),意味着B季15,000吨短缺的估计可能偏保守。

最近一周PBO产量1,832吨,环比增153吨、同比增7%,但周度反弹不改全年收缩大势。

3 全线数据:鱼片降19.2%拖累总盘,鱼糜降22.3%,仅带头去脏逆势上升NOAA产量数据显示:2026年渔季截至10月10日,阿拉斯加狭鳕总产量(不含鱼粉)359,266吨,同比下降16.1%;含鱼粉427,098吨,下降14.2%。

分产品看,鱼片是主要下行因素——三个鱼片等级合计139,577吨,下降19.2%,其中最大等级去骨(PBO)鱼片降24%,带骨鱼片仅1,084吨、降27.2%,为降幅最大产品线;鱼糜135,922吨、降22.3%(阿拉斯加湾加工商因保密规则未报告,历史年产约5,700吨,实际降幅或更剧烈);鱼籽21,429吨、降5.7%。

深去皮鱼片降幅仅5.5%,相对抗跌。

白令海占产出大头,阿拉斯加湾贡献37,885吨,其带头去脏产品(headed-and-gutted)27,664吨同比升11.7%,是唯一显著上升的产品线。

行业人士指出,小鱼和不利条件限制了各加工商产出,B季月底收尾后,可替代供应将所剩无几。

本轮美国PBO产量数据揭示了全球狭鳕市场"量紧价升"的完整传导链:2018年鱼龄群体退出导致的鱼体偏小与低出成率,叠加阿拉斯加湾配额削减25%与俄狭鳕2027年配额结构性收缩(30天内已处理新闻背景),使美俄两侧供应同步收紧——截至10月10日美国PBO全年产量95,737吨、同比降24%,A、B两季合同短缺累计超2.5万吨且供应商拒绝展期,2027年A季价格将高出月度评估上限最多500美元/吨,原料端俄H&G已创2,530美元/吨的20年新高,日本鱼糜合同价环比涨25-35%,白鱼价格中枢系统性上移;对中国采购方与加工商而言,核心决策变量是2027年长约窗口(当前锁价难度大、建议分批锁定并预留2026年合同缺口的高价敞口预算)、产品结构切换(深去皮与带头去脏抗跌,可对冲PBO短缺)以及替代鱼源布局(巴沙鱼等平价白鱼价差扩大),同时需监控10月底B季收尾数据与年龄结构修复信号——若幼鱼问题延续,本轮减产将跨年度化,白鱼市场"量紧价升"将成为2027年全年主线,终端消费者则应预期狭鳕制品及相关替代白鱼价格的温和上行。

中国鸡肉加速打入中亚俄罗斯!对哈出口半年暴增570% 对俄出口额首超进口

凭借显著的价格优势,中国禽肉出口正加速打入中亚与俄罗斯市场,传统上由区域供应商主导的格局开始松动。

官方数据显示,这一增长浪潮已在改变当地的贸易流向与市场动态。

哈萨克斯坦:半年暴增570%,跃居第二大供应国据哈萨克斯坦国家统计局数据,2026年上半年中国对哈鸡肉出口量达 1.38万吨,同比激增 570%,超越美国和巴西,成为哈萨克斯坦第二大供应国,仅次于俄罗斯。

来源国 均价 (美元/吨) 备注中国961最低,半年跌29%(2025年同期1,361)巴西1,308—美国1,357—俄罗斯1,489半年涨22%(从1,222)市场整体均值约1,350—价格碾压:比俄罗斯禽肉便宜近三分之一当地媒体援引数据称,中国禽肉凭借接近俄罗斯和哈萨克斯坦本土产品三分之一低价的优势,正将其他出口商挤出哈萨克斯坦市场。

2026年上半年各国对哈禽肉均吨价对比:价差在过去一年急剧拉大:中国禽肉均价从2025年上半年的 1,361美元/吨下跌 29% 至961美元/吨;同期俄罗斯禽肉从 1,222美元/吨上涨 22% 至1,489美元/吨。

一降一升之间,中国产品的价格竞争力进一步凸显。

这一趋势不限于哈萨克斯坦。

据报道,中国出口商在吉尔吉斯斯坦及其他中亚国家也在加快站稳脚跟。

俄罗斯:8月中国对俄出口首超俄对华出口与此同时,在俄罗斯市场也出现了历史性逆转。

据中国海关总署数据,2026年8月中国对俄禽肉出口额达 2,190万美元,略超同期自俄进口额(2,150万美元),为多年来首次中国对俄禽肉出口额超过俄对华出口额。

这一反转主要因俄罗斯对华禽肉出口骤降:从7月的 3,550万美元和2025年8月的 5,150万美元大幅回落。

累计余额仍偏向俄罗斯,但跌幅惊人不过从累计数据看,2026年前8个月俄罗斯对华禽肉出口额仍达 1.882亿美元,高于中国对俄出口的 1.547亿美元,整体贸易余额仍偏向俄方。

但俄罗斯对华禽肉出口收入已同比暴跌 70%——2025年前8个月为 3.22亿美元,2026年同期仅剩 1.882亿美元。

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