2026/27冰岛捕捞季开启，大西洋鳕鱼（Gadus morhua）5kg+规格拍卖价格首次突破860冰岛克朗/公斤，去内脏大规格达940冰岛克朗/公斤，综合指数逼近4月峰值。黑线鳕（Melanogrammus aeglefinus）配额削减20%推动价格同比上涨41%-140%。新季涨价提前透支，市场焦点转向挪威与俄罗斯的巴伦支海谈判，挪威建议2027年配额增加10%。2026/27冰岛捕捞季大幕拉开，大西洋鳕（Atlantic cod，学名Gadus morhua）拍卖市场上演历史性行情——所有5公斤以上规格价格连续数周刷新纪录，未去内脏鳕鱼综合指数逼近4月峰值，而去内脏大规格鳕鱼已突破940冰岛克朗/公斤。与此同时，黑线鳕（Haddock，学名Melanogrammus aeglefinus）在配额大幅削减20%的背景下，价格同比暴涨41%至140%。冰岛白鱼市场正以“前所未有的高位”开启新季，而挪威与俄罗斯的巴伦支海配额谈判，将成为决定未来全球白鱼价格走向的下一个关键变量。1 大规格鳕鱼（Gadus morhua）拍卖价格连破纪录，5kg+成为领涨主力新季开始以来，5公斤以上规格的带头未去内脏鳕鱼价格在过去两周内累计上涨超过80冰岛克朗/公斤，首次站上860冰岛克朗/公斤的高位。5公斤以上等级历来是拍卖市场的基准重量，而第38周该规格成交量仅20吨，处于典型的淡季水平。与之相比，3.5-5公斤规格虽稍显落后，但在第38周也录得20冰岛克朗/公斤的周涨幅。从全重量范围看，未去内脏鳕鱼拍卖综合指数已逼近今年4月创下的735冰岛克朗/公斤的历史峰值。去内脏市场更为紧俏：最近一周各规格合计仅成交66吨，其中2.7-3.5公斤规格因需求旺盛创下RSF历史最高价，5公斤以上规格则飙升至940冰岛克朗/公斤以上。供应不足与需求刚性正在将价格推向历史极值。2 配额削减驱动黑线鳕（Melanogrammus aeglefinus）价格飙升，小规格涨幅更为惊人黑线鳕市场虽不及鳕鱼市场疯狂，但价格同样处于历史高位。冰岛2026/27捕捞季黑线鳕配额同比削减20%，直接推动带头未去内脏黑线鳕平均价格自2024年以来实现翻倍。当前基准重量1.6-2公斤规格的成交价较去年同期上涨41%，且自9月初以来持续攀升。更值得注意的是，小于1.4公斤的小规格黑线鳕同比涨幅高达100-140%，反映出市场对一切可用鱼货的激烈争夺。唯一抑制价格未突破历史纪录的因素，是今年6-7月市场经历的供应冲击带来的成交量波动。而去内脏黑线鳕的交易量更为紧张，所有规格均远高于500冰岛克朗/公斤。业内分析指出，大规格黑线鳕在炸鱼薯条等应用中可部分替代真鳕，其替代需求正在进一步推高价格。3 新季涨价提前透支，巴伦支海谈判将成关键变量通常情况下，冰岛新捕捞季的涨价行情会延续至年底最后四个月，但今年拍卖市场从9月开始便已在历史高位运行，接下来的四个月将极度考验买家的需求承受力。市场关注焦点正转向挪威与俄罗斯之间的巴伦支海配额谈判。挪威海洋研究所已建议将2027年鳕鱼配额在2026年基础上增加10%至312,667吨，但最终配额仍需两国协商确定。通常谈判在10月举行，但去年因工业间谍指控导致的两国关系紧张，使谈判严重推迟，今年谈判时间表尚未公布。若巴伦支海配额上调未能兑现，全球鳕鱼供应将继续收紧，冰岛市场的高价行情可能进一步延续。冰岛新捕捞季拍卖价格的历史性高位，是全球真鳕/黑线鳕资源长期偏紧、欧洲需求刚性与短期供应收缩共同作用的结果。配额削减（黑线鳕降20%）叠加新季低成交量，使市场价格在短期内突破了历史记录，而未来四个月的高位运行几乎已成定局。对全球买家而言，巴伦支海谈判是唯一可能改变供应格局的变量——挪威建议的10%配额上调若获通过，将在2027年提供边际缓解，但从中长期看，弱势补充群体所形成的资源“缺口”在2-3年内难以回补。对于中国从业者，关键建议是：在谈判结果明朗前保持战略库存弹性，优先锁定长协货源；在加工端可探索黑线鳕对真鳕的替代配方，以对冲原料成本压力；同时，关注冰岛本土企业（如Iceland Seafood International等）在价格高位期的投资动向，捕捉可能的产业链整合机会。

ISSF对IATTC第104次年会发布评估：太平洋蓝鳍金枪鱼与南太平洋长鳍金枪鱼管理程序取得进展，电子监测获准补充5%人类观察员覆盖；但热带金枪鱼管理程序、FAD管理、鲨鱼保护等核心改革再度推迟。ISSF敦促成员在2027年就热带金枪鱼管理、监测覆盖、数据收集、FAD规则和兼捕缓解采取紧急行动。国际海产品可持续基金会（ISSF）对美洲热带金枪鱼委员会（IATTC）第104次年会给出了"喜忧参半"的评价：太平洋蓝鳍金枪鱼和南太平洋长鳍金枪鱼的管理程序取得突破，电子监测（EM）首次获准补充人类观察员；但热带金枪鱼管理程序、FAD管理、鲨鱼保护等核心议题再度被推迟至2027年。在全球金枪鱼资源面临多重压力的背景下，这场会议凸显了区域渔业管理组织在科学与管理之间的艰难平衡。1 科学驱动型管理取得局部突破：两大种群管理程序落地本次会议最实质性的成果集中在管理程序的推进上。IATTC通过了与中西太平洋渔业委员会（WCPFC）联合制定的太平洋蓝鳍金枪鱼临时管理程序，该程序明确了管理目标、参考点、捕捞控制规则和特殊情形框架，适用期为2027年至2032年。同时，委员会更新了南太平洋长鳍金枪鱼的管理方法，以与WCPFC在2025年采纳的管理程序保持一致，并要求科学人员于2027年前提出兼容的管理目标和参考点。这两个进展意味着相关种群的管理将从年度谈判转向基于预约定规则的科学驱动模式。2 监测体系迈出"第一步"，但覆盖率仍远低于科学建议在监测领域，IATTC迈出了重要但有限的一步：批准电子监测（EM）作为延绳钓船现有5%人类观察员覆盖率的补充。委员会将于2027年评估各国提交的EM数据，并于2029年重新考虑最低人类观察员覆盖水平。ISSF对此评价谨慎，认为这一成果"未达到其建议"——ISSF此前呼吁将大型延绳钓船的观察员覆盖率从5%提高至20%临时水平，并设定迈向100%覆盖的时间表，同时为小型围网船确立至少20%的覆盖率。统一电子日志（e-logbooks）的议题也未能推进。3 热带金枪鱼管理程序搁浅，生态保护议题全面积压最令ISSF失望的是，委员会未能在热带金枪鱼（鲣鱼、黄鳍金枪鱼、大目金枪鱼）管理程序上达成共识。尽管科学准备工作已相当充分——种群评估表明这些资源总体健康——但成员们仍未能达成协议，现有保护措施只能继续沿用。在生态系统保护方面，集鱼装置（FAD）管理、鲨鱼"鱼翅自然附着"规则、海龟缓解措施等提案全部未获采纳。合规评估程序的讨论有所推进，但未形成新措施。ISSF总结称，2026年的会议"延续了核心管理问题的拖延"，并敦促成员在2027年就这些议题采取紧急行动。IATTC第104次年会延续了全球金枪鱼治理近年来的一个核心矛盾：科学评估越来越精准，但管理决策越来越迟缓。太平洋蓝鳍金枪鱼和南太平洋长鳍金枪鱼管理程序的通过证明，当问题可以在区域间"分摊"时（因为它们是跨界种群），IATTC是可以达成科学共识的。但一旦涉及区域内部分配（如热带金枪鱼），政治经济的博弈就压倒了科学建议。ISSF的报告显示，23个主要商业金枪鱼种群中12个达到MSC核心基准，这意味着资源本身尚属健康，但管理制度若不跟进，这个窗口期可能被浪费。

来自SeafoodNews 9月15日消息，2026年前七个月，全球鱼粉和鱼油产量仍远低于上年同期水平，秘鲁和智利的急剧减产持续对供应形成压力。根据IFFO于9月14日发布的市场评估，1月至7月全球鱼粉累计产量较2025年同期下降49%，鱼油产量下降30%。供应缺口主要集中在南美洲，其中秘鲁和智利的损失最大，而非洲和北欧部分地区的捕捞量疲软进一步加剧了全球供需平衡。市场参与者正在关注中国、印度和阿曼的产量能否至少弥补南美洲留下的部分供应缺口。IFFO指出，南美洲鱼粉和鱼油供应的减少，可能会被亚洲国家在第四季度进入捕捞旺季所抵消，如中国、印度和阿曼。中国国内鱼粉和鱼油生产已于8月恢复，初步估计显示截至7月的产量略高于去年同期。中国正进入季节性风险高企的时期。夏末水产养殖增长通常会支撑饲料需求，但这一时期也带来更大的运营挑战，包括台风可能对沿海养殖区造成破坏以及相关的供应链中断。IFFO还指出了不均衡的需求趋势，尤其是在中国，季节性饲料需求并未转化为全面走强的鱼粉消费。IFFO表示，鱼粉和鱼油的紧张局面能否在年底前缓解，将在很大程度上取决于第四季度亚洲能实现多少产量、这些供应能以多快速度进入市场，而需求背景在主要水产养殖和畜牧板块之间仍不均衡。

2026年9月17日，日本北海道秋刀鱼市场出现供应恢复迹象。9月以来，秋刀鱼捕捞量较8月有所增加，札幌市中央批发市场到货量同步上升，批发价格出现回落，但价格水平仍高于大型超市等零售商的采购预期，终端销售因此承受压力。日本9月17日的市场信息显示，9月秋刀鱼捕捞仍处于偏低水平，但已经呈现恢复态势。札幌中央批发市场9月到货量较8月增加，价格也比此前有所下降，不过高价状态尚未完全缓解，市场需求仍然偏弱。今年秋刀鱼价格处于高位，与前期上岸量偏低直接相关。9月3日的市场数据显示，北海道棒受网秋刀鱼8月捕捞量同比大幅下降，在上岸量减少的情况下，鲜销需求集中，产地价格一度达到较高水平。截至8月25日，日本棒受网秋刀鱼累计上岸量约836.4吨，仅为上年同期2048.6吨的40.9%，同比减少59.1%。同期鱼体大小与去年大体相当，但札幌市场批发价格接近去年同期两倍。进入9月，北海道主要港口的到货量开始出现较明显改善。9月8日，根室花咲港秋刀鱼上岸量达到约520吨，单日集中上岸缓解了此前的市场供应压力。市场价格也随到货量增加出现下降，130克级秋刀鱼在北海道鲜鱼店的售价约298日元/尾，较前一周约425日元/尾下降约30%。东京丰洲市场同样出现到货增加。9月7日生鲜秋刀鱼批发量为6563公斤，9月8日升至31674公斤，单日增加约4.8倍；同期最常见成交价由1836日元/公斤降至1296日元/公斤，下降约29%。不过，价格回落主要集中在普通规格，较大规格秋刀鱼仍保持较高价格。9月8日，150克级秋刀鱼零售价格仍超过430日元/尾，显示不同规格产品之间的价格差异已经较为明显。终端销售面临的主要问题仍是价格。秋刀鱼是日本秋季传统消费鱼种，主要通过超市、餐饮等渠道销售。当批发价格仍高于零售企业的采购预期时，即使到货量有所恢复，零售价格也难以快速降至消费者熟悉的水平。9月17日的市场信息显示，札幌中央批发市场到货量较8月增加，价格也已经回落，但大型超市等渠道的期望销售价格仍未得到满足，秋刀鱼销售因此偏弱。目前秋刀鱼市场的主要变化已经由8月的上岸量偏低，转向9月后续捕捞能否保持增加。根室花咲港9月8日单日约520吨的集中上岸已经带来价格下降，9月下旬的实际捕捞量、鱼体规格和市场到货节奏，将直接影响后续价格变化。

2026年9月19日，一架搭载约11吨俄罗斯帝王蟹的货运包机从吉林延吉朝阳川国际机场起飞，直飞中国香港。长春海关确认，这是中国首条帝王蟹出口货运包机航线，“珲春—延吉—香港”帝王蟹保税分拨包机出口新通道正式启用。首批货物共948箱，货值357万元。帝王蟹先经珲春综合保税区出境水生动物中转场保税暂养，再根据香港客户订单实施保税分拨，由冷藏车转运至延吉朝阳川国际机场后装机，全程不到5小时即可抵达香港。这批货物的运输路径并非传统意义上的进口后再销售，而是采用“保税进口+分拨出口”的模式。帝王蟹经珲春口岸进入综合保税区，在中转场完成保税暂养，再按照订单直接组织出口，减少中间转运环节。延吉成为这一模式的重要航空节点，与珲春的进口集散功能形成衔接。俄罗斯帝王蟹经口岸进入珲春后，不再需要经过其他国家或地区中转，而是直接通过冷链车辆转运至延吉机场，再利用货运包机进入香港市场。公开信息显示，首班航班9月19日14时05分从延吉起飞，18时50分抵达香港，航空运输时间不足5小时。对于帝王蟹等对存活率和运输时效要求较高的鲜活水产品而言，陆路口岸与航空干线之间的衔接速度直接影响运输损耗和商品价值。这条航线年内计划执飞20至22班，预计运送帝王蟹约500吨，货值约1亿元。部分货物将在香港市场销售，另一部分计划经香港继续转运至东南亚市场。按计划计算，年内航线平均每班承运量约23至25吨。首航实际搭载约11吨，后续班次的装载量仍将根据香港订单、帝王蟹供应量和航空货运组织情况确定。此次通道启用，也与延边地区既有帝王蟹进口集散体系有关。公开报道显示，延边是中国重要的帝王蟹进口集散区域，珲春口岸距离俄罗斯波谢特港约42公里、距离扎鲁比诺港约71公里，俄罗斯远东帝王蟹进入中国东北具有较短的陆路运输距离。为保障首航，长春海关建立关地企协同机制，统筹延吉海关和珲春海关监管力量，并针对鲜活水产品开通通关便利措施。首批货物在延吉航空口岸完成相关查验和放行后装机，形成从口岸进口、保税暂养、订单分拨到航空出口的完整链条。过去，部分销往香港的俄罗斯帝王蟹需要经韩国等地中转。此次延吉直飞香港的货运通道启用后，俄罗斯帝王蟹可以从珲春进口集散地直接衔接航空运输，运输路径发生改变。对于贸易企业而言，香港不仅是终端消费市场，也是连接东南亚市场的重要转运节点。此次航线年内计划运输500吨帝王蟹，其中部分货物经香港转运东南亚，意味着东北地区的帝王蟹进口、保税分拨和出口业务开始形成新的物流组合。年内20至22班包机能否按计划执行，实际承运量是否达到500吨，后续将取决于帝王蟹货源、香港订单以及东南亚转运需求。

美国众议院以262票对159票通过《2026年林赛·格雷厄姆制裁俄罗斯和伊朗法案》，将对俄罗斯石油和天然气五大购买国商品征收最高100%的关税。中国、印度、欧盟、日本等美国主要海产品来源地可能受影响，2025年合计对美出口海产品价值近50亿美元。美国最大海产品贸易组织全国海产品协会（NSA）警告该法案可能扰乱全球海产品供应链。文章分析了法案内容、产业反对声音及对中国海产品对美出口的潜在冲击。美国众议院以262票对159票通过《2026年林赛·格雷厄姆制裁俄罗斯和伊朗法案》，授权总统对俄罗斯石油和天然气五大购买国征收最高100%的关税。中国、印度、欧盟、日本、土耳其、阿塞拜疆等美国主要海产品来源地可能落入次级关税范畴，2025年这些国家合计对美海产品出口价值近50亿美元。美国最大海产品贸易组织全国海产品协会（NSA）明确反对该法案，警告其可能严重扰乱全球海产品供应链。1 法案核心——以关税惩罚俄罗斯能源买家该法案于2026年9月16日在众议院以262-159票获得通过，并已在参议院以86-11票通过，只待总统签署即可生效。法案由已故参议员林赛·格雷厄姆提出，后由其妹妹达琳·格雷厄姆修改后重新提交。法案赋予总统对俄罗斯石油和天然气五大购买国商品征收高达100%关税的权力，用以惩罚这些国家“支持”俄罗斯入侵乌克兰。中国、印度、欧盟、土耳其、阿塞拜疆和日本都可能被纳入次级关税范围，尽管法案未具体点名。批评者指出，法案给予总统过宽的关税裁量权，且允许总统以“不符合国家利益”为由轻易豁免制裁。2 产业反对声音——美国最大海产品贸易协会的警告全国海产品协会（NSA，前身为国家渔业协会NFI）明确反对该法案。NSA首席战略官加文·吉本斯表示，尽管支持美国结束俄乌战争的努力，但该法案“有可能对从美国出口和进口到美国的全球海产品供应链产生负面影响”。中国、印度、欧盟、日本均是美国主要海产品贸易伙伴，同时也是俄罗斯能源的主要买家。2025年美国从印度进口海产品325,420吨（价值26亿美元），从中国进口313,423吨（价值约13亿美元），从欧盟进口137,714吨（价值13亿美元），从日本进口33,335吨（价值5.577亿美元）。若次级关税落地，这些贸易流量将面临重大不确定性。3 中国海产品贸易的既有压力与新增风险中国海产品对美出口已经承受高额关税：2025年美国进口商为中国海产品支付了3.91亿美元关税，约占其进口值的30%。中国目前还受到美国第301条对虾（Shrimp，Penaeus spp.）、罗非鱼（Tilapia，Oreochromis spp.）、鳕鱼（Cod，Gadus spp.）、狭鳕（Pollock，Gadus chalcogrammus）、鲑鱼（Salmon，Salmo salar及Oncorhynchus spp.）等品类的关税限制。虽然最高法院废除IEEPA关税后，2025年大部分额外关税被取消，但若本项新法案生效，中国作为俄罗斯原油主要买家，其对美海产品出口可能再次面临最高100%的惩罚性关税。这将给中国海产品出口商、加工企业及相关供应链带来严峻挑战。美国通过《林赛·格雷厄姆制裁俄罗斯和伊朗法案》将关税与俄能源进口绑定，实质上是把地缘政治压力转嫁到全球贸易链条上，而海产品贸易已成为最脆弱的一环。中国、印度、欧盟、日本等美国主要海鲜供应国因同时是俄罗斯能源买家，面临最高100%的惩罚性关税风险，2025年相关贸易额近50亿美元。核心机遇在于美国市场的“政策挤出效应”可能为其他市场（如东南亚、南美）创造供应缺口，同时倒逼中国海鲜出口产业实现市场多元化和产品升级；核心风险在于关税叠加效应可能使中国对美海产品出口成本飙升，导致贸易量骤降，并引发产业链连锁反应。建议中国海产品从业者密切跟踪法案实施细则和总统豁免名单，暂停对美大额长单签约，优先开拓非敏感市场，同时强化国内市场和“一带一路”沿线国家的销售网络，以对冲潜在冲击。

第37周挪威大西洋鲭鱼（Scomber scombrus）FOB出口价突破50克朗/公斤，美元计价创历史新高，出口量跃升至近5,000吨旺季峰值。配额削减51%是涨价核心驱动，对亚洲CFR报价已达5.70美元/公斤。但上岸量骤降暗示出口激增或为一次性事件。鲱鱼（Clupea harengus）价格高位急坠22.4%，鲱鱼片跌1.9%但销量翻倍。2026年第37周，挪威大西洋鲭鱼（Atlantic mackerel，Scomber scombrus）出口市场迎来本季最具标志性的转折：FOB价格突破50挪威克朗/公斤关口，以美元计创下历史新高，出口量跃升至近5,000吨的旺季峰值。然而，这轮"量价齐升"的狂欢背后，是配额削减51%带来的供应危机与鱼群分布变化的不确定性。与此同时，鲱鱼（herring，Clupea harengus）价格从历史高位急坠22.4%，两大中上层鱼类市场呈现出冰火两重天的分化格局。1 大西洋鲭鱼（Atlantic mackerel，Scomber scombrus）：突破50克朗关口，美元计价创历史新高第37周，600克以下全冻大西洋鲭鱼（Atlantic mackerel，Scomber scombrus）FOB出口均价环比上涨2.1%至50.00挪威克朗/公斤以上，这是自第18周以来的最高克朗价格；以美元计上涨2.6%，可能创下历史最高纪录。此前第36周均价已攀升至49.79克朗/公斤，环比大涨10.6%，连续两周的强力拉升使价格突破了市场关注的50克朗心理关口。年初以来，600克以下鲭鱼价格一度呈下行趋势且成交量低迷，但近两周的反弹改变了这一走势。价格飙升的核心驱动力在于供应侧的急剧收缩。2026年挪威大西洋鲭鱼配额仅为81,375吨，较2025年削减约51%，且渔季启动时间较去年推迟以最大化渔获。截至9月10日累计捕捞约3.1万吨，占可用配额四成；至9月17日已上岸近32,800吨。配额紧张直接推高了出口报价——挪威出口商对亚洲市场400-600克规格的CFR报价已升至约5.70美元/公斤。需求端的表现同样强劲：第37周日本以50.86克朗/公斤购入2,319吨，韩国以51.45克朗/公斤购入1,265吨，两国合计占当周出口量的绝大部分。2 出口量放量至近5,000吨，但持续性存疑第37周，挪威大西洋鲭鱼出口量跃升至近5,000吨，为2026年渔季以来最高周度水平。这与第36周捕捞端的放量直接相关——当周录得23,000吨鲭鱼上岸，为今秋开捕以来最强一周，最高单日报出9,200吨。船上渔获平均重量为400-600克，加权均值522克，规格结构健康。然而，这种放量能否持续存在不确定性。挪威鲱鱼销售组织Sildesalgslag指出，第37周上岸量在前一周飙升后大幅下降，多艘围网船已完成配额，继续搜寻的船只发现鱼群稀少，大部分鱼群可能已移动至英国海域。此外，周末的恶劣天气也影响了捕捞作业。第37周的出口激增可能是"一次性事件"，而非旺季持续放量的开端。600克以上大规格鲭鱼的表现同样亮眼：出口463吨，均价54.18克朗/公斤，环比上涨5.7%，为2025年第48周以来最高成交量。3 鲱鱼（herring，Clupea harengus）价格高位急坠，鲱鱼片温和回落与鲭鱼的火热行情形成鲜明对比，第37周全冻鲱鱼FOB价格以克朗计环比下跌22.4%，成交量降至428吨。此前数周的价格处于过去几年最高水平——7月冷冻全鲱鱼均价创下21克朗/公斤的历史纪录，第36周均价22.68克朗/公斤环比再涨14.6%。此次急跌将价格拉回2024年的水平区间。但全年来看，鲱鱼出口的基本面依然强劲：上半年捕捞和出口均表现活跃，截至9月17日，94,344吨的北海鲱鱼配额已基本捕完，334,445吨的挪威春季产卵鲱鱼配额已完成164,400吨。第37周欧盟以17.20克朗/公斤购入290吨，其中立陶宛157吨（16.04克朗/公斤），乌克兰52吨（21.22克朗/公斤）。鲱鱼（herring，Clupea harengus）片价格跌幅较为温和，第37周环比下跌1.9%至24.10克朗/公斤（欧盟口径），但销量环比增长一倍多至1,174吨。波兰以23.74克朗/公斤购入834吨，德国以26.08克朗/公斤购入77吨。整条鲱鱼价格的暴涨尚未完全传导至鱼片环节，鱼片价格仍相对平稳。2026年第37周挪威大西洋鲭鱼（Scomber scombrus）市场以50克朗/公斤的价格突破和近5,000吨的旺季放量，完成了从"供应危机"到"价格登顶"的逻辑闭环。但这一行情的本质是配额削减51%背景下的"原料争夺战"——挪威海产局明确表示价格由竞争驱动而非需求拉动，日本超市销量下降20%-50%、韩国零售价与本土鱼持平等信号均表明高价正接近终端承受极限。第37周上岸量骤降和鱼群向英国海域移动的迹象，进一步暗示这轮出口激增可能是"一次性事件"。与此同时，鲱鱼（Clupea harengus）市场在第37周经历价格急坠22.4%的技术性回调，但日本7-11等新兴渠道的拓展为其打开了替代鲭鱼的长期需求空间。展望第38至第40周，市场将高度聚焦三个变量：ICES在9月30日发布的2027年配额建议、挪威船队在恶劣天气后的捕捞恢复速度、以及日韩市场对50克朗+价格的消化能力。对中国进口商和加工企业而言，核心应对逻辑是"以规格换利润、以替代保供应"——优先锁定600克以上大规格鲭鱼的高溢价机会，同时评估鲱鱼作为成本替代品在远东市场的渠道潜力。鲭鱼价格短期内难以大幅回落，但若ICES建议进一步下调配额，2027年的供应缺口将比2026年更为严峻，提前锁定长约和探索冰岛、格陵兰等替代产地应成为当下的战略选项。

市场监管总局办公厅关于44批次食品抽检不合格情况的通报市监食检发〔2026〕116号近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检1815批次样品，检出44批次样品不合格。产品抽检结果可查询https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。对抽检发现的不合格食品，有关省级市场监管部门已组织开展核查处置。现将监督抽检不合格食品具体情况通报如下：（一）味小调食品企业店（经营者为湖北省武汉优迹传媒有限责任公司）在抖音（手机APP）销售的、标称山东省德州市乐陵亿人喜味食品有限公司生产的松茸鲍汁蚝油（液态调味料），其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求（二）浙江省宁波奉化三江购物俱乐部有限公司南山分公司销售的、标称浙江省宁波奉化王阿姨玲食品厂生产的油赞子海苔味（糕点），其中亮蓝、柠檬黄检验值不符合食品安全国家标准规定。（三）山东省青岛市黄岛区油花餐饮店销售的、来自山东省青岛亚青信合食品配送有限公司的青麻椒，其中柠檬黄检验值不符合食品安全国家标准规定。（四）广西壮族自治区桂林市阳朔县兴坪镇全家超市销售的、来自广西壮族自治区桂林市临桂区鸿扬土特产商行的花椒（香辛料类），其中胭脂红检验值不符合食品安全国家标准规定。（五）dreamleaguedl旗舰店（经营者为广东省深圳市爱信诚餐饮管理有限公司）在淘宝（手机APP）销售的、标称广东省深圳市爱信诚餐饮管理有限公司委托广东省深圳市爱信诚餐饮管理有限公司宝安分公司生产的DL可可椰椰魔方生酮吐司，其中诱惑红检验值、菌落总数不符合食品安全国家标准规定。（六）吉林省松原市阿尤布食品有限公司（店铺名为阿尤布食品保健）在拼多多（手机APP）销售的、标称吉林省杜莉雅食品有限公司生产的辣卤花生，其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。（七）俄布斯专营店（经营者为黑龙江省哈尔滨俄布斯电子商务有限公司）在京东商城（网店）销售的、标称黑龙江微斯娜经贸有限公司进口的相思熊牌沙棘原浆（标称原产国：俄罗斯），其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。（八）绿城早安企业店铺（经营者为广西南宁市得天趣投资有限公司）在抖音（手机APP）销售的、标称广西南宁市得天趣食品有限公司生产的鸡仔饼（烘焙糕点），其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。（九）青海省西宁城东嘉美瓜籽厂销售的、标称青海咏茂祥食品有限公司生产的多味葵花籽，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。（十）浙江省宁波鄞州毛之餐饮有限公司销售的、标称河北东风养殖有限公司生产的预制鸭血豆腐（冷冻），其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。（十一）广东省梅州市大埔县茶阳镇瑾记商店销售的、标称广东省梅州市大埔县茶阳镇瑾记糕饼店生产的企油饼（糕点），其中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值、菌落总数、过氧化值（以脂肪计）检验值不符合食品安全国家标准规定。（十二）海浪河东北特产山货（经营者为黑龙江省牡丹江市阳明区海浪河东北特产店）在拼多多（手机APP）销售的、标称黑龙江省牡丹江市海林市苇顺达山野菜加工厂生产的滑子菇（整菇）（食用菌罐头），其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值、二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。（十三）小勇哥东北美食店（经营者为黑龙江省牡丹江市爱民区大勇家特产品美食店）在拼多多（手机APP）销售的、标称黑龙江省牡丹江市海林市苇顺达山野菜加工厂生产的蘑菇（整菇）（食用菌罐头），其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值、二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。（十四）京喜自营官方店（经营者为江苏京东旭科信息技术有限公司）在京东（手机APP）销售的、标称山东省德州市乐陵市三发调味品有限公司生产的白芷，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。（十五）甘肃锦园食品有限责任公司销售的、标称甘肃锦园食品有限责任公司生产的雪花杏肉，其中胭脂红检验值不符合食品安全国家标准规定。（十六）东春旺食品（经营者为广东省揭阳市普宁市展达食品有限公司）在拼多多（手机APP）销售的、标称广东金春旺食品有限公司生产的澄海酸菜（免切），其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。（十七）鲜菜到家（城中店）（经营者为青海省西宁市城中区董帅蔬菜水果店）在美团外卖（手机APP）销售的、标称青海省西宁市城北区帆顺酱腌菜店生产的泡花菜（酱腌菜），其中二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。（十八）广西壮族自治区南宁市横州市佳林食品加工坊销售的、标称广西壮族自治区南宁市横州市佳林食品加工坊生产的酱香辣椒（酱腌菜），其中二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。（十九）广东省广州联胜百佳生鲜超市有限公司销售的、来自广东省佛山市南海区海森林食品贸易商行的靓菜干（蔬菜干制品），其中二氧化硫残留量、铅（以Pb计）检验值不符合食品安全国家标准规定。（二十）河南省漯河市众润食品有限公司销售的、标称河南省漯河市众润食品有限公司生产的雪莲（柠檬味甜味冰），其中安赛蜜、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。（二十一）贡天下食品专营（经营者为山西省太原贡天下食品有限公司）在天猫（手机APP）销售的、标称山西省大同市乔布农商贸有限公司委托山西省大同市阳高县永久鸿农副产品有限责任公司生产的阳高杏脯（原味），其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。（二十二）湖北省孝感市汉川市煜阳食品厂销售的、标称湖北省孝感市汉川市煜阳食品加工厂生产的鸡公煲底料，其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。（二十三）湖南省邵阳市利海农产品发展有限公司销售的、标称湖南省邵阳市利海农产品发展有限公司生产的扑坛盐菜，其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。（二十四）思竹源食品店（经营者为四川食竹鲜食品有限公司）在拼多多（手机APP）销售的、标称四川思竹源味食品有限公司生产的思竹源麻辣萝卜干，其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。（二十五）珍德有食品企业店（经营者为天津珍德有商贸有限公司）在淘宝网（网店）销售的、标称佰果优品（天津）食品科技有限公司经销的、天津市腾辉食品有限公司生产的新疆杏肉，其中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。（二十六）江西省南昌市红谷滩区鱼和蛙故事餐饮店自行消毒的米饭碗（复用餐饮具），其中大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定。（二十七）湖北省潜江市水世界饮品有限公司销售的、标称湖北省潜江市水世界饮品有限公司生产的饮用纯净水，其中铜绿假单胞菌数、三氯甲烷检验值不符合食品安全国家标准规定。（二十八）马五五老店（经营者为内蒙古自治区通辽市美德商贸有限公司）在淘宝（手机APP）销售的、标称内蒙古自治区通辽市扎鲁特旗马五五乳制品有限公司生产的奶皮子老酸奶，其中大肠菌群数、霉菌数不符合食品安全国家标准规定。（二十九）黄柏红薯粉丝（经营者为安徽省安庆市潜山县峻峰粉丝厂）在抖音（手机APP）销售的、标称安徽省安庆市潜山市子安食品发展有限公司（分装）生产的红薯淀粉，其中霉菌和酵母数不符合食品安全国家标准规定。（三十）山东本初食品有限公司销售的、标称上海乔博安健康科技有限公司委托山东本初食品有限公司生产的红豆薏米芡实糕，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。（三十一）江西省萍乡市胜源矿泉水有限公司销售的、标称江西省萍乡市胜源矿泉水有限公司生产的纯天然泉水，其中余氯（游离氯）检验值不符合食品安全国家标准规定。（三十二）宁波市海曙绿波食品商行（经营者为浙江省宁波市海曙高桥绿波食品商行）在淘宝（手机APP）销售的、标称广东旅揭食品有限公司（分装）生产的正宗话梅，其中铅（以Pb计）检验值不符合相关产品执行标准要求。（三十三）嗨享牛肉工厂店（经营者为四川省成都市新都区嗨味食品店）在淘宝（手机APP）销售的、标称四川省成都元卫食品有限责任公司生产的麻辣牛肉（酱卤肉制品），其中铬（以Cr计）检验值不符合食品安全国家标准规定。（三十四）浙江省温州市永嘉县圣东源饮料有限公司销售的、标称浙江省温州市永嘉县圣东源饮料有限公司生产的包装饮用水，其中耗氧量（以O2计）检验值不符合食品安全国家标准规定。（三十五）云南省临沧市凤庆县勐佑镇家家旺超市销售的、标称河北省廊坊佳德利食品有限公司生产的麻辣味青豆（其他炒货食品及坚果制品），其中酸价（以脂肪计）（KOH）检验值不符合食品安全国家标准规定。（三十六）山西省运城市闻喜县德祥隆食品有限公司销售的、标称山西省运城市闻喜县德祥隆食品有限公司生产的闻喜煮饼（糕点），其中酸价（以脂肪计）（KOH）检验值不符合食品安全国家标准规定。（三十七）野三坡官方旗舰店（经营者为河北省保定市涞水县金谷粮油食品有限公司）在天猫（手机APP）销售的、标称河北省保定市涞水拒马河畔农业发展有限公司（分装）生产的香酥鹰嘴豆（熟制坚果与籽类食品），其中过氧化值（以脂肪计）检验值不符合食品安全国家标准规定。（三十八）陕西省西安市蓝田县喜来客购物广场销售的、标称陕西省西安大农食品有限公司委托陕西省西安乐哈哈食品有限公司生产的原味葵花籽，其中过氧化值（以脂肪计）检验值不符合食品安全国家标准规定。（三十九）雪地鼠酒水店（经营者为天津祥源德贸易有限公司）在淘宝网（网店）销售的、标称广东省励骏（广州）市场策划有限公司进口的、BEER THIP BREWERY （1991）CO.,LTD.（原产国：泰国）生产的泰象矿泉水，其中界限指标－硒检验值既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求。（四十）湖北省恩施土家族苗族自治州建始县九月青农业发展有限责任公司销售的、标称湖北省恩施土家族苗族自治州建始县九月青农业发展有限责任公司生产的土家生抽（酿造酱油），其中氨基酸态氮含量既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求；全氮（以氮计）含量不符合相关产品执行标准要求。（四十一）肥咖猫进口运动营养店（经营者为广东省佛山市禅城区素百百货商行）在拼多多（手机APP）销售的、标称河北伴农农业发展有限公司委托安徽嘉焱生物科技有限公司生产的DIDAYINGYANG®蛋白质粉，其中钙含量不符合食品安全国家标准规定。（四十二）上海环盛商业有限公司徐汇环贸广场第三分公司销售的、标称上海多玛食品科技有限公司委托河北省承德森源绿色食品有限公司生产的ELECTRO X 粒刻 PLUS蛋白饮 运动营养食品 补充蛋白质类 可可口味，其中钠含量符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。（四十三）江西省赣州市瑞金田九娘食品有限公司销售的、标称江西省赣州市瑞金市田九娘食品有限公司生产的酒酿（糯米酒），其中酒精度数不符合产品标签标示要求。（四十四）金樽酒业有限公司（经营者为河南省郑州市金樽酒业有限公司）在阿里巴巴（手机APP）销售的、标称北京医春堂生物科技有限公司运营的、河南科莱澳酒业有限公司生产的人参鹿血酒（配制酒），其中酒精度数不符合产品标签标示要求。特此通报。‏市场监管总局办公厅2026年9月18日附件下载 附件1 部分不合格检验项目小知识.docx 附件2 调味品监督抽检不合格产品信息.xlsx 附件3 糕点监督抽检不合格产品信息.xlsx 附件4 炒货食品及坚果制品监督抽检不合格产品信息.xlsx 附件5 饮料监督抽检不合格产品信息.xlsx 附件6 肉制品监督抽检不合格产品信息.xlsx 附件7 罐头监督抽检不合格产品信息.xlsx 附件8 水果制品监督抽检不合格产品信息.xlsx 附件9 蔬菜制品监督抽检不合格产品信息.xlsx 附件10 淀粉及淀粉制品监督抽检不合格产品信息.xlsx 附件11 冷冻饮品监督抽检不合格产品信息.xlsx 附件12 餐饮食品监督抽检不合格产品信息.xlsx 附件13 乳制品监督抽检不合格产品信息.xlsx 附件14 特殊膳食食品监督抽检不合格产品信息.xlsx 附件15 酒类监督抽检不合格产品信息.xlsx部分不合格检验项目小知识一、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，液体复合调味料中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）最大使用量为1.0g/kg，熟制坚果与籽类食品、果蔬汁（浆）、食用菌罐头中不得使用山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。“松茸鲍汁蚝油（液态调味料）”中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求“山梨酸钾含量为0”。液体复合调味料、熟制坚果与籽类食品、果蔬汁（浆）、食用菌罐头中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值超标的原因，可能是经营者为延长产品保质期或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围超限量使用。二、亮蓝亮蓝，又名食用蓝色2号，属于水溶性非偶氮类合成着色剂，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，糕点（除糕点上彩装外）中不得使用亮蓝。糕点中检出亮蓝的原因，可能是企业为改善产品色泽在生产加工过程中超范围使用；也可能是企业在生产过程中未严格控制配料中色素的带入。三、柠檬黄柠檬黄又名食用黄色4号，属于水溶性偶氮化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，糕点（除糕点上彩装外）、香辛料及粉中不得使用柠檬黄。糕点、香辛料及粉中检出柠檬黄的原因，可能是企业为改善产品色泽在生产加工过程中超范围使用；也可能是企业在生产过程中未严格控制配料中色素的带入。四、胭脂红胭脂红又名大红、亮猩红，属于水溶性偶氮化合物，是常见的人工合成着色剂，在现代食品工业中应用广泛，可改善食品的外观和色泽。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，香辛料及粉中不得使用胭脂红，蜜饯中胭脂红的最大使用量为0.05g/kg。香辛料及粉、蜜饯中胭脂红检验值超标的原因，可能是企业为改善产品色泽而超范围超限量使用。五、诱惑红诱惑红，别名艳红、阿落拉红，属于水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，面包中不得使用诱惑红。面包中检出诱惑红的原因，可能是企业为改善产品色泽在生产加工过程中超范围使用。六、菌落总数菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点、面包同一批次5个样品的菌落总数检验结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过104CFU/g。糕点、面包中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。七、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，熟制坚果与籽类食品、糕点中不得使用脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。熟制坚果与籽类食品、糕点中检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的原因，可能是生产经营企业为延长产品保质期或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用；也可能是其使用的复配添加剂中含有该添加剂。八、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）苯甲酸及其钠盐是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，熟制坚果与籽类食品、果蔬汁（浆）、糕点、食用血制品中不得使用苯甲酸及其钠盐，腌渍的蔬菜中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）最大使用量为1.0g/kg。熟制坚果与籽类食品、果蔬汁（浆）、糕点、食用血制品、腌渍的蔬菜中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值超标的原因，可能是生产经营企业为延长产品保质期或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围超限量使用；也可能是在使用过程中未准确计量。九、二氧化硫残留量二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，熟制坚果与籽类食品、香辛料及粉（八角除外）中不得使用二氧化硫，食用菌和藻类罐头（仅限蘑菇罐头）中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）最大使用量为0.05g/kg，腌渍的蔬菜中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）最大使用量为0.1g/kg，干制蔬菜中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）最大使用量为0.2g/kg，蜜饯中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）最大使用量为0.35g/kg。熟制坚果与籽类食品、香辛料及粉（八角除外）、食用菌和藻类罐头（仅限蘑菇罐头）、腌渍的蔬菜、干制蔬菜、蜜饯中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超范围超限量使用二氧化硫；也可能是使用时不计量或计量不准确；还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。十、过氧化值（以脂肪计）过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g；《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.80g/100g，其他熟制坚果与籽类食品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.50g/100g。糕点、熟制坚果与籽类食品中过氧化值（以脂肪计）检验值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化；也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。十一、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和防腐剂是常见的食品添加剂，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，具有同一功能且具有数值型最大使用量的食品添加剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。腌渍的蔬菜、蜜饯中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量。十二、铅（以Pb计）铅是常见的重金属污染物，是蓄积性的重金属。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，干制蔬菜中铅（以Pb计）的限量值为≤0.8mg/kg；企业标准《风味凉果》（Q/RJSP 0001S—2025）中规定，蜜饯中铅（以Pb计）的最大限量值为0.45mg/kg。干制蔬菜、蜜饯中铅（以Pb计）检验值超标的原因，可能是生产企业使用的原料本身铅本底偏高；也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。十三、安赛蜜安赛蜜又称乙酰磺胺酸钾，作为甜味剂广泛应用于食品中，口味酷似蔗糖，甜度为蔗糖的200—250倍。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，冷冻饮品（食用冰除外）中安赛蜜的最大使用量为0.3g/kg。甜味冰中安赛蜜检验值超标的原因，可能是企业为增加产品甜味而超限量使用；也可能是生产过程中未准确计量；还可能是原辅料把关不严或生产环节交叉污染造成。十四、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，甜度是蔗糖的30—80倍。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，冷冻饮品（食用冰除外）、半固体复合调味料中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的最大使用量为0.65g/kg。甜味冰、半固体复合调味料中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检验值超标的原因，可能是生产企业为增加产品甜味而超限量使用；也可能是外购的原料带入；还可能是生产过程中计量不准。十五、大肠菌群大肠菌群是反映食品卫生质量以及提示生产加工环境潜在微生物风险的指示性指标。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具的大肠菌群限量为不得检出/50cm2；《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302—2025）中规定，发酵乳中大肠菌群同一批次产品5个样品的检验结果均不得超过5CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过1CFU/g。复用餐饮具（餐馆自行消毒）、发酵乳中大肠菌群数超标的原因，可能是餐饮具在消毒过程中/产品在生产过程中受到人员、工器具等的污染；也可能是消毒/灭菌工艺不彻底导致的；还可能与储存条件不当有关。十六、铜绿假单胞菌铜绿假单胞菌是重要的食品腐败性细菌，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中均不得检出铜绿假单胞菌。饮用纯净水中铜绿假单胞菌数超标的原因，可能是源水防护不当导致水体受到污染；也可能是生产过程中消毒杀菌不彻底；还可能是包装材料受到污染且未清洗消毒所致。十七、三氯甲烷三氯甲烷是氯化消毒副产物，属于挥发性卤代有机物，当水源中存在有机前体物时，加氯消毒可形成三卤甲烷类物质，其中三氯甲烷含量最高。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）规定，包装饮用水中三氯甲烷应≤0.02mg/L。饮用纯净水中三氯甲烷含量超标的原因，可能是因为水源受到污染；也可能是氯化消毒工艺对加氯量、溴离子浓度及pH等因素控制不当造成。十八、霉菌霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值。《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302—2025）中规定，发酵乳中霉菌的最大限量值为30CFU/g。发酵乳中霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。十九、霉菌和酵母霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值。酵母是评价食品卫生质量的指示性指标，食品中酵母数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的酵母菌落数。酵母污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味。《食品安全国家标准 食用淀粉》（GB 31637—2016）中规定，淀粉中霉菌和酵母的限量值为≤103CFU/g。淀粉中霉菌和酵母数超标的原因，可能是原料或包装材料受污染；也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还可能与包装密封不严、储运条件控制不当有关。二十、余氯（游离氯）游离氯，是与水接触一定时间后除了与水中细菌、微生物、有机物等作用后消耗掉一部分外，还余留在水中的次氯酸、次氯酸根离子或溶解的单质氯，用来保证持续的杀菌能力，也可用来预防供水管网受到外来污染。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水中余氯（游离氯）应≤0.05mg/L。包装饮用水中余氯（游离氯）含量超标的原因，可能是消毒工艺消毒剂使用过量。二十一、铬（以Cr计）铬是常见的重金属污染物，可通过食物链进入人体。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，酱卤肉制品中铬（以Cr计）的最大限量值为1.0mg/kg。酱卤肉制品中铬（以Cr计）检验值超标的原因，可能是生产企业使用的原料中铬含量超标；也可能是生产设备或包装材料中的铬迁移带入。二十二、耗氧量（以O2计）耗氧量是用来间接评价水体受有机物污染状况的综合指标之一，是包装饮用水质量的重要理化指标，当水体被有机物污染后耗氧量会增加。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）规定，包装饮用水中耗氧量（以O2计）应≤2.0mg/L。饮用纯净水中耗氧量检验值超标的原因，可能是原水受到有机物的污染；也可能是原水中氯化物含量过高，在企业生产过程中去除不到位；还可能是生产经营企业过量使用消毒剂或消毒剂清洗不彻底。二十三、酸价（以脂肪计）（KOH）酸价，又称酸值，主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇等异味。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中酸价（以脂肪计）（KOH）的最大限量值为3mg/g；《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中酸价（以脂肪计）（KOH）的最大限量值为5mg/g。熟制坚果与籽类食品、糕点中酸价（以脂肪计）（KOH）检验值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严；也可能是生产工艺不达标；还可能与产品储藏条件不当有关。二十四、界限指标-硒界限指标是区别饮用天然矿泉水与其他饮用水的主要品质指标，包括锂、锶、锌、偏硅酸、硒、游离二氧化碳和溶解性总固体。其中硒是一种人体必需的微量元素。《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537—2018）中规定，饮用天然矿泉水中界限指标应有一项（或一项以上）指标符合要求，其中硒作为界限指标时应≥0.01mg/L，同时应满足限量指标≤0.05mg/L。“泰象矿泉水”产品中界限指标－硒既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求“0.01—0.05mg/L”。饮用天然矿泉水中的界限指标－硒含量不达标的原因，可能是水处理过度导致元素损失；也可能是水源受环境、季节等因素影响造成含量波动，最终导致终产品中界限指标不达标。二十五、氨基酸态氮氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一，氨基酸态氮含量越高，酱油鲜味越浓，反映酱油的质量越好。《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717—2018）中规定，酱油中氨基酸态氮≥0.4g/100mL。“土家生抽（酿造酱油）”中氨基酸态氮含量既不符合食品安全国家标准规定，也不符合标签标示要求“氨基酸态氮≥0.4g/100mL”。酱油中氨基酸态氮含量不达标的原因，可能是原料采购环节质量把关不严；也可能是企业生产工艺控制不严，如酿造周期未达要求；还可能是企业在生产过程中为降低成本而以次充好。二十六、全氮（以氮计）全氮是酱油的品质指标之一，反映了酱油中蛋白质、氨基酸、肽等含量的高低。《酿造酱油》（GB/T 18186—2000）中规定，三级高盐稀态发酵酱油全氮（以氮计）≥0.70g/100mL。酱油中全氮（以氮计）含量不达标的原因，可能是原料采购环节质量把关不严；也可能是企业生产工艺控制不严，如酿造周期未达要求；还可能是企业在生产过程中为降低成本而涉嫌掺假。二十七、钙钙是人体含量最多的矿物质元素，可维持人体神经和肌肉活动、促进细胞信息传递等。《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中钙含量（以每日计）应在150—800mg范围内；《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。运动营养食品中钙含量超标的原因，可能是生产工艺设置不合理；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀。二十八、钠钠是人体必需的常量元素，钠离子在体内有助于维持渗透压和酸碱平衡，协助生理功能正常运作。《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，没有特别添加钠营养素的运动营养食品中钠的最大含量（以每日计）为1600mg；《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。运动营养食品中钠含量不达标的原因，可能是生产工艺不合理；也可能是产品标签标注不规范。二十九、酒精度酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，主要反映产品品质。目前酒类中酒精度暂无食品安全国家标准要求，主要由相关产品执行标准、明示质量要求规定，“酒酿（糯米酒）”标签明示酒精度≥10%vol；企业标准《配制酒》（Q/HKLA 0001S—2025）中规定，酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%vol。酒精度未达到产品明示质量要求的原因，可能是企业生产工艺控制不严或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成出厂检验结果有偏差。