第二季度，我国羊肉市场价格总体呈现高位窄幅震荡走势，价格水平明显高于去年同期，但上涨动能较第一季度有所减弱。全国羊肉价格农业农村部数据显示，第二季度羊肉价格整体保持高位平稳运行，季度内波动幅度较小。从4月初到6月底，羊肉价格由每公斤72.61元微升至72.65元，上涨幅度仅为0.06%。季度内价格在6月第3周升至72.70元/公斤，为二季度高点；4月第4周降至72.53元/公斤，为季度低点，全季度价格波动区间仅为0.17元/公斤。同时，第二季度周度羊肉价格均高于去年同期，同比涨幅整体在4.20%-5.10%之间。从月度变化看，4月同比涨幅在4.20%-4.70%之间，5月维持在4.30%-4.60%之间，6月进一步扩大至4.70%-5.10%，显示同比优势有所增强。从环比波动看，各周环比涨跌幅均在±0.1%以内，表明节日消费效应减弱后，羊肉价格并未明显回调，而是在较高价位上保持稳定。从羊肉集贸市场价格情况看，本季度羊肉价格均值较第一季度（均价约72.93元/公斤）略有下移，但回落幅度有限，整体仍处于历史相对高位。同比方面，4月价差略有收窄，5月和6月逐步扩大，6月末同比涨幅达到5.10%，为季度最高。可见，在绝对价格高位企稳的同时，受去年同期基数走低影响，羊肉价格的同比优势反而有所扩大。羊价二季度高位窄幅震荡，主要受季节性消费转淡、市场供给相对平衡和成本变化等因素共同影响。从需求端看，清明、“五一”和端午等节假日对羊肉消费形成阶段性支撑，但拉动效应弱于春节等传统旺季，终端需求总体平稳，缺乏持续上行动力；同时，随着气温升高，羊肉季节性消费有所减弱，限制了价格进一步上涨空间。从供给端看，国内羊肉市场供应总体充足，养殖户出栏节奏正常，市场到货量较为稳定，使价格既缺乏大幅上涨的供给支撑，也不具备明显下跌的供给压力。从成本端看，第二季度玉米平均价格同比上升约2.98%，豆粕平均价格同比下降约6.71%，饲料成本总体变化较为温和，对羊肉价格的支撑力度有限。综合来看，二季度羊肉市场呈现“高位企稳、窄幅震荡”的运行特征，供求关系处于相对均衡状态。

巴西牛肉出口在2026年表现强劲，但中国配额提前耗尽预计将导致下半年行业贸易流向发生重大变化。巴西配额快速消耗将限制未来数月对华发货，迫使巴西调整出口策略，并增加国内市场的牛肉供应。1至6月，巴西出口牛肉约150万吨，较2025年同期增长16%。部分增长由中国2026年配额驱动——去年第四季度提前发货和今年上半年加速发运共同推动了这一趋势。截至6月，巴西配额已使用约98.5%。“由于牛肉在中国清关需45至60天，巴西出口商提前发货以确保配额内空间。这一动作将发货量集中在上半年，预计将导致第三季度对华出口显著减少。”StoneX市场情报分析师在报告中解释。这一情况也影响中国自身的供应。巴西和澳大利亚作为中国两大主要牛肉供应国，已用尽或接近用尽各自配额。“中国拥有全球最大的牛肉缺口，高度依赖进口满足国内需求。主要出口国受配额限制，其他供应国也面临供应约束，中国市场可能面临供应趋紧和价格上涨压力。”分析师指出。中国牛肉价格面临上涨压力分析师指出，这一趋势已开始反映在中国牛肉价格上。“4月以来，报价呈上行轨迹，随着进口产品供应减少，这一趋势可能加剧。影响还可能波及其他蛋白，如中国主要消费的猪肉。”在巴西，主要影响应体现在国内供应上。随着对华发货暂时减少，原本用于出口的部分产量将转向其他买家或留在国内市场——国内市场目前吸收巴西60%至65%的牛肉产量。“中国配额结束短期内增加了巴西市场供应。母牛屠宰减少强化了巴西正进入动物供应减少阶段，这仍是中期价格形成的重要因素。”市场情报分析师强调。未来市场展望评估认为，期货市场已部分反映了这些预期。短期合约反映对华出口放缓的谨慎态度，而远月合约则因预期2026年第四季度中国2027年配额开启后发货恢复而更为乐观。“未来数月将是巴西出口调整和供应在国内市场与其他目的地之间重新分配的时期。但中国新配额恢复采购的前景使该国仍是巴西牛肉的主要需求驱动力。”分析师总结道。

美国市场进口牛肉供应持续增长，推动价格下行，而中国需求仍未出现反弹。年初市场理论预期下半年两大市场之间贸易流向将出现调整——即澳大利亚和巴西因对华配额用尽后将增加对美销售，而美国对其他供应国的需求也将随之上升。但目前这一节奏未能如期兑现，因为中国市场仍处于停滞状态。各方报告均显示，中国进口商正以低于进口成本的价格抛售库存。据称，一家巴西集团正在中国市场大量清售其牛肉库存。一位巴西经纪商向《畜牧监测》表示，进口商“需要回笼资金以支付即将到港的货款和新购订单”。当地出口商普遍认为中国进口商仍处于“静默”状态，尽管已提供更低价格。部分人士认为，他们重返市场并稳定价格只是时间问题——一旦中国夏季结束，需求应会增加。从中国国内肉价走势来看，其涨幅明显低于进口价格涨幅。中国农业农村部6月最后一周调查显示，批发牛肉价格同比上涨5.1%，而进口价格涨幅则达到两位数。美国：供应增加，需求低于预期美国市场供应压力已反映在价格下行上。美国农业部7月2日报告指出，进口牛肉价格出现中度至大幅下跌。“餐饮业需求弱于预期，加上南美供应充裕，上周继续施压市场。”美国农业部表示。一位当地经纪商告诉《畜牧监测》，近期对美业务成交价较数周前下跌了7%至8%。2026年美国牛肉产量预计下降4.5%至5%俄克拉荷马大学专家德里尔·皮尔指出，2026年上半年美国牛肉产量下降了5.5%。育肥牛产肉量处于2017年以来最低水平，而瘦牛肉（来自母牛和公牛屠宰）产量则处于2006年以来最低水平。皮尔预测，2026年美国牛肉产量将比上年下降4.5%至5%，并将在2027年继续降至2015年以来最低水平。

2026年6月，巴西对华牛肉出口收入达10.7亿美元，同比增长44.5%（2025年同期为7.4亿美元），略高于2026年5月创下的10.5亿美元前高纪录。当月出口量为15.838万吨，同比增长17.8%（2025年同期为13.442万吨），刷新历年6月最高出口量纪录。出口均价为6.75美元/公斤，为历年6月第二高，仅次于2022年的7.34美元/公斤。2026年1—6月，巴西对华牛肉出口累计收入达40.8亿美元，同比增长50.1%（2025年同期为27.2亿美元）；出口量达77.415万吨，同比增长22.5%（2025年同期为63.18万吨）。分析指出，中国年度牛肉进口配额临近用尽，导致出口高峰提前至上半年；下半年出口或阶段性放缓，直至2027年新配额启动。同期，美国牛肉价格同比上涨3.7%，达历年6月最高水平，印证全球牛肉供应趋紧态势。

低血钙（低钙血症）仍是经产奶牛（二胎及以上）在围产期面临的一大问题，也是饲养管理的重点。目前，大多数奶牛场借助现有工具已将产后瘫痪的风险降至最低，但年长奶牛的血钙水平可能低于8.2mg/dL，这会引发代谢紊乱、疾病感染、干物质采食量（DMI）和产奶量下降、免疫反应减弱以及繁殖能力受损等问题。资深奶牛养殖户和营养师（包括我在内）都还记得早期用于减少产后瘫痪的实践方法；而如今，养殖户和营养师有了更多选择，可降低老年奶牛低钙血症带来的负面影响。血钙相关问题康奈尔大学的研究表明，根据奶牛产犊前后的血钙水平变化，牛群中存在四种不同的钙状态：新产牛血钙水平低于以下临界值即可归类为低钙血症。不同研究报告的临界值略有差异，通常为低于8-8.2 mg/dL，或低于1.95 mmol/L。暂时性低钙血症：这类奶牛产犊后血钙水平下降，持续24-48小时，无需干预即可在产后第4天恢复正常。该群体在当前泌乳期的产奶量最高。延迟性低钙血症：这类奶牛产犊后前两天血钙水平正常，约在产后第4天开始下降。可能表现出亚临床或临床症状，需要治疗。持续性低钙血症：这类奶牛产犊后血钙水平下降，且在产后第4天仍未恢复。需要及时治疗，其当前泌乳期的产奶量最低。康奈尔大学对96头经产荷斯坦奶牛的研究显示：53头奶牛血钙水平正常，15头为暂时性低钙血症，15头为延迟性低钙血症，13头为持续性低钙血症。其中，59头为二胎奶牛，其血钙水平正常的比例更高。暂时性低钙血症组奶牛产前干物质采食量最高，达29磅（约13.05kg），产犊后前9周平均产奶量为110.9磅（约49.91kg）。延迟性低钙血症组奶牛产前干物质采食量最低，为26磅（约11.7kg），产犊后前9周平均产奶量为102.3磅（约46.04kg）。该研究还表明，不同类型的低钙血症奶牛需要采用不同的应对策略和方案。产犊时血钙水平下降是正常现象，若牧场配备奶牛现场血钙检测工具，就能做出更精准的评估和决策。关注日粮中的磷含量德国早期研究发现，低磷日粮（磷含量0.16%或低于20g）可提高奶牛血钙水平。磷限制会通过一种名为FGF23的磷调节激素，触发骨骼中钙的动员。美国国家科学院、工程院和医学院（NASEM）建议，围产奶牛日粮中的磷含量应控制在0.21%。但由于土壤中磷含量较高，因为磷有助于提高作物产量，且部分副产品饲料的磷含量也偏高，因此很难达到这一低磷标准。沸石是一种商业生产的矿物质，具有结合磷的特性。这类商业产品与用作霉菌毒素吸附剂的沸石来源不同。威斯康星大学的研究人员证实，与日粮阴阳离子差（DCAD）处理组和对照组相比，饲喂沸石的奶牛血钙水平显著升高，且血磷水平较低。沸石的推荐饲喂量需根据日粮中的磷含量调整。过去两年，沸石的价格有所下降，目前为每磅1.40美元（约22元/kg）。若按每天每头奶牛0.70-0.80磅（约0.32-0.36kg）的饲喂量计算，每日成本为0.98-1.12美元（约6.95-7.94元）。目前还有研究在探讨妊娠青年牛是否需要饲喂沸石，以及根据预计产犊日期，最少需要饲喂沸石多少天。日粮阴阳离子差（DCAD）最新进展在围产奶牛日粮中使用DCAD方案，通过诱导代谢性酸中毒，已在实践中取得了成功。目前牧场应用的DCAD方案主要有两种：部分酸化方案的目标是DCAD值为-50毫当量/kg干物质，使尿液pH值维持在6-6.5；完全酸化方案则将DCAD值降至-100毫当量/kg或更低，使尿液pH值达到5.5-6。伊利诺伊大学的研究人员建议，饲喂完全酸化日粮时，需额外补充钙（每日总钙摄入量达到160g或更高），因为奶牛每日通过尿液流失的钙量可达25-30g。佛罗里达大学的研究人员进行的荟萃分析得出以下结果：围产前期饲喂DCAD日粮会降低老年奶牛的产前干物质采食量，但能提高其产后干物质采食量。老年奶牛饲喂DCAD日粮后，产奶量会有所上升。与对照组头胎奶牛相比，妊娠青年牛饲喂DCAD日粮会降低其产前干物质采食量和产后产奶量。日粮中磷含量过高会释放FGF23，并抑制1,25-二羟维生素D的活性。核心要点奶牛养殖户应选择以下两种方案之一实施：DCAD方案或磷吸附方案。具体选择需根据每日每头奶牛的成本、围产期牛群的拥挤程度、牧场是否使用高钾饲草以及能否检测尿液pH值等因素决定。我建议给第三胎及以上的奶牛投喂钙丸，尤其是当老年奶牛存在低钙风险时。无论采用哪种方案，当日粮发生变化时，都必须及时做出相应调整。

中国年度巴西牛肉进口配额即将用尽，下游采购需求阶段性暂停。受此影响，巴西多家头部牛肉加工企业自7月起陆续安排工厂停产、员工集体休假，缩减屠宰与生产规模，行业进入阶段性调整期，市场缺口预计持续至10月，2027年新配额落地后对华采购才有望恢复。据悉，2025年底中国为保护本土畜牧产业，对多国牛肉进口实施配额管控，其中巴西年度牛肉进口配额定为110.6万吨，较此前170万吨的年度出口量大幅缩水。政策明确，配额内牛肉关税为12%，超出配额部分将加征55%额外关税，综合税率升至67%，高额税费让超配额出口彻底失去利润空间。不同于常规年度统计，中国按货物到港时间核算配额，这也加速了本年度配额消耗。2025年末从巴西发运、2026年初到港的牛肉，均计入2026年配额。官方6月23日数据显示，截至5月，巴西牛肉对华出口配额使用率已达65.4%，业内预判短期之内配额将彻底用尽。受海运周期影响，中国进口商需等到10月才会重启采购，为2027年初到港货物抢占新年度配额。订单锐减之下，巴西多家核心牛肉企业纷纷停产减产。巴西五大牛肉公司之一的Frigol自7月1日起，为核心工厂SIF 2583近千名员工安排18天集体休假，该厂70%产品销往中国。同时企业其余工厂屠宰量缩减20%，员工返岗后整体运营规模仍将压缩30%至40%，企业坦言中国市场的产能缺口暂无其他市场可弥补。圣保罗州的Better Beef也启动停产计划，旗下Araçatuba工厂将于7月20日至8月10日全面停工。企业将依托另一座主打出口的工厂产能，转供国内及美国、智利、中东等市场。该企业去年营收30亿雷亚尔，原本预期今年营收增长10%，受对华出口受限影响，现已修正预期，预计今年营收与2025年持平。南马托格罗索州的Iguatemi Beef、戈亚斯州与托坎廷斯州的Plena Alimentos同样推出休假减产方案，分别安排数百至千余名员工休假，通过减产控制高位牛价带来的成本压力，同时提前备货、拓宽海外及国内销路。此外，Astra Foods计划调整供货结构，将原对华出口牛肉转供本土区域市场。面对市场波动，巴西大型肉企开启多元化布局对冲风险。Minerva Foods依托跨国产能，以巴西工厂供应美国市场，阿根廷、乌拉圭等海外工厂承接对华订单。Friboi已自6月20日起停止生产对华专属部位牛肉。目前，JBS、MBRF等头部企业尚未公布停产休假及相关应对举措。

中国进口商向乌拉圭出口商表示，其仍有库存待消化，因此新交易的参考价格已有所下调。“他们传递的信息是——货源已经充足了。”该高管总结道。一家乌拉圭牛肉加工厂透露，近期对华牛腹肉成交离岸价为4,400美元/吨，而一个半月前该产品曾达5,200美元/吨。美国市场方面，90CL碎肉离岸参考价已从每吨5,800美元下调至5,100美元。一位经纪商估计，两个月内美国市场牛肉价格每吨下跌了700至800美元。阿根廷出口生产商协会6月24日公布的对华牛腱子混装离岸价为每吨7,100美元，较5月底下跌400美元/吨。美国农业部6月26日的报告指出，来自澳大利亚和新西兰的进口牛肉价格出现中到大幅下跌。“餐饮和零售渠道需求疲软，继续对市场构成压力。”美国农业部表示。

【进口牛肉】输华配额即将用尽，巴西肉企Frigol为员工安排集体休假巴西主要牛肉生产商之一Frigol公司首席执行官卢西亚诺·帕斯孔向《价值报》表示，公司将从7月1日起，为其位于帕拉州北阿瓜阿祖尔工厂的近千名员工安排为期18天的集体休假。该工厂是Frigol在巴西六家工厂中规模最大的一家，日屠宰量为1,250头，约70%的产量销往中国。2025年底，中国为多个供应国设立了免关税牛肉出口配额，并于今年生效。巴西的年度免附加税配额为110万吨，超出部分将被征收55%的关税，使销售变得不可行。根据中国海关总署6月23日公布的数据，截至5月底，巴西已使用配额的65.4%，1至5月间已有72.37万吨巴西牛肉在中国清关。由于中国按货物抵达港口时间计算配额，部分出口商预计，本月底或7月初装运的货物将用尽全部配额。帕斯孔表示，帕拉州工厂向其他目的地出口受限，无法将原本供应给中国的全部产量转售到其他市场。“我们无法将原本供应给中国的全部产量转售到其他出口市场或巴西国内市场。因此，生产节奏必须进行调整。”目前，部分原本销往中国的产品已转售给以色列、欧洲、加拿大、智利、美国和印度尼西亚的客户以及巴西国内市场，但即便如此，仍需削减产量。北阿瓜阿祖尔工厂的发货量约占Frigol对华出口总量的30%，其他供应中国的工厂也将减产约20%。在集体休假结束后，该工厂将以缩减规模恢复运营，产量将减少30%至40%，公司整体产量预计减少20%至25%。帕斯孔表示，一切都将取决于市场状况。他预计，随着10月前屠宰场需求减少，育肥牛价格可能略有下降，但需同时关注其他进口商和国内市场的需求变化。预计采购将在10月左右恢复，以便货物于2027年1月抵达中国并计入新一年配额。Frigol并非唯一因配额问题采取减产措施的企业。JBS（其在巴西34家牛肉工厂中有18家获准对华出口）已从6月20日起停止生产面向中国的特定分割肉品。六月初，部分获准对华出口的工厂也已降低屠宰速度。除北阿瓜阿祖尔工厂外，Frigol还在圣保罗州、帕拉州和朗多尼亚州设有其他五家工厂。继澳洲之后，巴西输华牛肉配额正在快速耗尽。根据Terra Investimentos 测算：7 月 12–14 日将是最后一批能“享受”配额牛肉的装船时间；7 月 15 日后装船的牛肉，到中国港口时将全部触发 55% 额外关税。考虑到众多工厂争抢配额的情况，这一期限很可能提前。Frigol的管理层是很清醒的：与其去猜、去“卷”那几柜的配额内货柜，不如爽爽快快停产、放假。Frigol属于实力较强的工厂，其动作具有标杆效果。该厂放假，也验证了上述"7 月 12–14 日将是最后一批配额内牛肉发货"的可靠性。预计接下来还会有其他巴西工厂陆续减产、放假。